Легкий винегрет без картофеля!

Мы взяли классический рецепт винегрета и убрали из него отварной картофель, чтобы снизить общую калорийность блюда. В остальном винегрет остался таким же, каким и был. В нем есть свекла, морковь, соленые огурцы и горошек. Заправьте салат небольшим количеством ароматного подсолнечного масла. По желанию можно также добавить немного лимонного сока. Он придаст салату приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соленые огурцы — 4 шт.
• Консервированный горошек — 3 ст. л.
• Яблочный уксус — 1 ст. л.
• Петрушка — 10 г
• Укроп — 7.5 г
• Подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Включите духовку разогреваться до 200°С. Оберните свеклу в фольгу. То же самое проделайте с морковью.
2. Положите завернутые в фольгу овощи в форму для запекания. Уберите их в духовку. Достаньте морковь через 30 минут, а свеклу оставьте еще на полчаса.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками. Переложите его в небольшую миску, залейте яблочным уксусом. Дайте луку помариноваться некоторое время, а пока займитесь другими продуктами.
4. Очистите свеклу и морковь от кожуры. Нарежьте овощи небольшими кубиками и разложите по двум разным мискам. В каждую миску влейте по ложке масла.
5. Нарежьте огурцы кубиками. Мелко порубите укроп и петрушку.
6. Переложите все нарезанные ингредиенты в глубокую миску. Хорошо перемешайте.
7. Добавьте в салат консервированный горошек. Посолите и поперчите по вкусу. Еще раз перемешайте.

Переложите диетический винегрет в салатник и подайте на стол в охлажденном виде. Приятного аппетита!