Березовый сок: когда и как собирать и что из него приготовить

Фото с сайта shutterstock.com/Maidzhi Aleksandra К сбору березовицы приступают весной, как только сойдет снег и среднедневная температура воздуха поднимется выше 5°С.

Второй признак того, что к сбору березового сока пора приступать, – набухшие почки на дереве. А если надрезать ветку или кору, то оттуда как раз начнет выделяться тот самый сок.Березовый сок принято собирать с 10.00 до 18.00: в этот период дня сокодвижение самое интенсивное, а в ночное время оно замедляется.

По этой же причине специалисты также рекомендуют собирать сок в солнечную, а не в пасмурную погоду.Знаком того, что пора завершать сбор березовицы, станет распускание почек и появление первых листьев.

Точные сроки начала и окончания сбора березового сока, как вы уже поняли, зависят от погодных условий определенного года и конкретного региона.