Овощной суп с фасолью и грудинкой по-итальянски

По классическому итальянскому рецепту из копченой грудинки, фасоли и овощей рекомендуется приготовить густой и аппетитный суп, а подавать это овощное блюдо желательно с домашними лепешками. Ингредиенты:

замороженная фасоль стручковая (180 г);

оливковое масло (57 мл);

консервированная фасоль красная (140 г);

фигурные макароны небольшие (120 г);

дольки молодого чеснока (пять штук);

консервированная фасоль белая (160 г);

свежий базилик зеленый (30 г);

соль (по вкусу);

сливовидные помидоры (240 г);

свежемолотый перец черный (5 г);

грудинка копченая (340 г);

репчатый лук (130 г);

измельченная петрушка свежая (40 г);

итальянские травы (6 г);

крепкий бульон куриный (2,3 л).

Процесс приготовления:

Заранее приготовить крепкий бульон и процедить его, отправить в чистую широкую кастрюлю и вскипятить. Переложить на сито консервированную фасоль.

Очистить от кожицы промытые помидоры и разрезать их на половинки, вынуть чайной лодкой семенную часть, измельчить томатную мякоть.

Разморозить стручковую фасоль и нарезать ее небольшими кусочками. Почистить лук и тонко нашинковать, поставить на умеренный огонь глубокую сковороду.

Нарезать маленькими кусочками грудинку и переложить в сковороду, обжаривать ее три минуты, добавить измельченный лук, продолжить процесс жарки компонентов еще десять минут.

Отправить в сковороду помидоры и всю фасоль, еще раз слегка обжарить все ингредиенты и отправить в кастрюлю с кипящим бульоном, перемешать, по вкусу посолить.

Варить итальянский суп примерно десять минут, добавить фигурные макароны, итальянские травы и черный перец. Уменьшить огонь и продолжить процесс варки. Промыть листья базилика и переложить в ступку.

Добавить чеснок и растирать компоненты до однородности, перелить овощной суп с фасолью и копченой грудинкой в тарелки, приправить каждую порцию чесночно-базиликовой смесью.

Суп немного остудить, посыпать свежей зеленью.