Гибаница. Простой рецепт для любителей сыра

Этот сербский пирог из тонких листов теста фило с большим количеством сырной начинки одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Глубокую форму для выпекания смажьте ложкой масла.

2. Фету разомните вилкой и тщательно смешайте со сметаной, творогом и молоком. Яйца взбейте вилкой или венчиком.

3. Соедините сырную массу с яйцами, добавьте соль по вкусу, хорошо перемешайте.

4. Застелите дно формы двумя слоями теста фило так, чтобы концы листов свисали с бортов.

5. Отложите 2—4 листа теста. Остальные пласты поочерёдно несколько раз обмакните в сырную начинку, сомните и выложите в форму.

6. Вылейте оставшуюся начинку в форму. Загните свисающие края теста внутрь и накройте пирог отложенными листами фило.

7. Смешайте оставшееся масло с кипятком. Смажьте верх этой смесью.

8. Оставьте на 10 минут, а затем поместите в разогретую духовку на 40—45 минут. Пирог должен стать золотистого цвета.