Пахлава в домашних условиях: рецепт нежной восточной сладости с орехами и медом
Восточные сладости давно стали любимым угощением многих россиян. Нежную выпечку из теста, орехов и меда можно не только найти на прилавках, но и приготовить в домашних условиях. Для вкусной пахлавы понадобятся самые простые ингредиенты. А сам рецепт подходит даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты для восточной сладости:
Для теста: желтки – 4 шт. + 1 шт. для смазывания теста;сахар – 220 г;сметана – 200 г;сода – 1 ч. л.;масло сливочное (растопленное) – 300 г;мука – 600 г;
Для начинки:белки яичные – 5 шт.;орехи грецкие (измельченные) – 600 г;сахар – 400 г;
Для завершающего этапа:мед – 300 мл;орехи грецкие (цельные) – 20-25 шт. Как приготовить пахлаву в домашних условиях: Взбить четыре желтка с сахаром в большой миске до однородной массы. В сметану положить соду и добавить продукты к желткам. Хорошо перемешать.
Растопить сливочное масло, дать остыть и влить в полученную смесь.
Постепенно высыпать к смеси муку и замешивать мягкое тесто. Может показаться, что муки мало, но добавлять больше не следует, чтобы пахлава не получилась в итоге жесткой.
Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Для этого следует взбить белки, постепенно всыпая к ним сахар.
Орехи немного обжарить на сухой сковороде и измельчить (не сильно мелко). Добавить орехи к белкам и перемешать до однородной массы.
Тесто достать их холодильника, поделить его на три части, каждую из которых раскатать по размеру противня.
На первый пласт теста выложить половину начинки и накрыть вторым пластом. Оставшуюся половину начинки выложить сверху и накрыть третьим пластом теста. Смазать верх желтком.
Наметить будущие кусочки пахлавы в виде ромбиков тупой стороной ножа, не разрезая тесто. На каждый кусочек выложить половину ядра не обжаренного грецкого ореха.
Поставить заготовку в духовку, разогретую до 180°С, примерно на 30 минут, до появления золотистой корочки.
После этого достать противень с пахлавой, сверху выпечку полить медом и вернуть в духовку еще на 10 минут. По истечению времени нежная восточная сладость должна быть готова. Порадовать семью и гостей можно еще одним рецептом восточной выпечки. Для приготовления понадобятся минимум ингредиентов и совсем немного времени на кухне.