Нижегородский шеф-кондитер рассказал, как приготовить десерт ко Дню всех влюбленных

Несколько лет Виринея Абрамычева сделала выбор в пользу кондитерского дела, отложив на неопределенный срок работу по образованию. В честь Дня святого Валентина она поделилась несложным рецептом десерта, которым можно порадовать себя или любимого человека. Разберемся с ингредиентами. Переходим к приготовлению. Первым будет — миндальный бисквит. «Сейчас мы будем постепенно взбивать белок, и добавлять сахар». Следующий сладкий шаг — добавление малинового пюре к белку, для того чтобы бисквит получился более ярким, можно добавить розового красителя, что мы и сделали. Важно! При добавлении малинного пюре к белку, пюре должно быть охлаждённым. После того как белок взбился, переходим к следующему шагу. «Теперь примешаем к белку муку. Чтобы белок не опал, его нужно аккуратно перемешать лопаткой с низу вверх, получившуюся массу мы переливаем на пергамент и отправляем в духовку при температуре 190 градусов примерно на 15 минут». Часть с бисквитом почти закончена. Пока он готовится, займемся внутренней составляющей нашего десерта- Клубничной начинкой. «Приготовим клубничную начинку. Для неё нам понадобится 200 грамм клубники, 40 граммов сахара, одна столовая ложка кукурузного крахмала и треть стакана воды». Клубнику нарезаем дольками, пересыпаем в кастрюльку и смешиваем с сахаром, доводим до кипения, провариваем 2−3 минуты и добавляем крахмал, смешанный с 1/3 стакана воды. Сделано, готовую массу ставим остужаться. Следующий шаг- сделать бисквит максимально романтичным. «Теперь нам нужно нарезать наш бисквит, для этого можно использовать форму сердечка или воспользоваться подручными средствами». Переходим к крему. Для этого соединяем нужные ингредиенты: Сливки жирностью не менее 33%, сыр маскарпоне и сухарная пудра- по 150 граммов. «Ставим взбиваться наш крем, постепенно увеличивая скорость миксера». Мы готовим крем погружным миксером, так быстрее. Но можно воспользоваться и ручным. Следующие этапы: украшение и сборка. «Чтобы получилось максимально красиво, мы воспользуемся кондитерским мешком и насадкой». По словам кондитера это делается для антуража, если под рукой нет кондитерского мешка, крем можно выложить ложкой. «Отсаживаем аккуратненько крем. Теперь наносим клубничную начинку. Приступаем к декору наших десертов». Чтобы добавить свежести аппетитной композиции можно взять ягоды. И вот, кульминация. «Наш десерт готов, желаю вам приятного аппетита». Приятного аппетита. Радуйте себя и своих любимых. С Днем Святого Валентина.