Праздничная кухня: свиная вырезка с черносливом в сливочно-грибном соусе
Для праздничного стола можно приготовить аппетитное и сытное мясное блюдо. Чернослив и соус из свежих шампиньонов выгодно оттеняют вкус запеченной свинины. Блюдо можно подавать с нарезкой свежих овощей или салатом.
Ингредиенты свиная вырезка – 400 г;бекон – 8 полосок;крупный чернослив – 8 шт.;сливки 20% – 150 мл;шампиньоны – 100 г;растительное масло – 2 ст. ложки;сливочное масло – 1 ст. ложка;молотый черный перец – по вкусу;соль – по вкусу Как приготовить свиную вырезку с черносливом в сливочно-грибном соусе? Вырезку вымыть, высушить и нарезать медальонами толщиной около 4 см.
Чернослив вымыть, при необходимости – вынуть косточки, обсушить.
Сделать ножом надрез в центре каждого медальона и положить туда 1–2 ягоды чернослива.
Обмотать каждый медальон полоской бекона. При необходимости – закрепить деревянной шпажкой. Бекон можно использовать сырокопченый или варено-копченый.
Разогреть на сковороде растительное масло. Обернутые беконом медальоны обжаривать с каждой стороны по 2 минуты на сильном огне. Посолить и поперчить по вкусу.
Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментом, положить на него мясные медальоны и поставить мясо в духовку на 10 минут, после чего оставить там остывать.
Вымыть, обсушить и мелко нарезать грибы. Шампиньоны можно при желании заменить лисичками.
Растопить на среднем огне в сковороде, на которой жарилось мясо, сливочное масло.
Обжаривать грибы 5 минут до выпаривания влаги, периодически помешивая. Влить сливки, посолить, поперчить и тушить 2 минуты.
Готовую свиную вырезку выложить на тарелку и полить сливочно-грибным соусом. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью. Для праздничного стола свинину с грибами можно запечь под корочкой слоеного теста. Другой интересный рецепт приготовления блюда из свиной вырезки – мясо «Гармошка» с помидорами и сыром.