Рисовое пиво на территории Китая изготавливали уже 9000 лет назад
Исследование китайских и американских археологов показало, что на территории современного юга Китая люди могли производить рисовое пиво уже 9000 лет назад, и это одно из древнейших свидетельств изготовления пива в мире.
Напиток мог играть важную роль в ритуалах почитания умерших и способствовать развитию фермерства, говорится в статье журнала PLOS ONE. К алкоголю можно относиться по-разному, но невозможно отрицать, что в течение многих тысячелетий он играл важную роль в социальной жизни людей. Люди с давних времен объединялись для выработки, потребления и распространения алкогольных напитков. В частности, это касается пива. По археологическим данным, пиво было одним из первых напитков, его научились изготавливать люди, и его известная история начинается еще примерно тринадцать тысяч лет назад. Именно столько лет древнейшим свидетельством изготовления напитка, найденным на территории современного Израиля. Китай тоже имеет очень давнюю историю, в том числе историю изготовления спиртных напитков. В этой местности одомашнивания риса произошло еще примерно десять тысяч лет назад, а учитывая то, что технически пиво — это почти любой напиток, при образовании которого осуществляется ферментация зерна, то рисовое пиво китайцы могли потреблять уже в те далекие времена. И результаты раскопок и исследования артефактов, которые провели ученые из Стэнфордского университета и Института культурных реликвий и археологии Чжэцзян, указывают именно на это.
Ученые заинтересовались раскопками на месте древнего поселения Цяотоу (Qiaotou), существовавшего около 9−8,7 тысячи лет назад. Там было найдено насыпь размерами 80 на 50 метров, возвышающаяся над уровнем земли примерно на три метра. Исследование участка показало, что оно богато артефактоми. В частности, там откопали скелеты двух людей, похороненных в согнутом положении. Рядом с ними лежало несколько предметов быта и многочисленные глиняные сосуды, среди которых — старейший разрисованный сосуд, а также такие, форма которые указывают, что в них мог храниться алкоголь Чтобы это проверить, археологи проанализировали содержание 20 из 50 сосудов с кургана Цяотоу: девяти кувшинов с коротким горлом, семи кувшинов с длинным горлом и четырех мисок. Особое внимание обращали на выявление крахмала, который может происходить из зерен, фитолитов (окаменелых остатков растений) и грибов, которые могут обеспечивать брожения с образованием спирта в будущем пиве.
Ученые действительно обнаружили следы крахмала, фитолитов и грибов в исследуемых кувшинах с длинным горлом. Это указывает, что они действительно могли быть компонентами древнего пива. К тому же крахмал и фитолиты оказались наиболее многочисленными в сосудах, которые по предварительным предположениям использовались как емкости для пива.
Большинство крахмала происходила из термически обработанных рисовых зерен (Oryza), несколько меньше — из зерен слез Иова (Coix lacryma-jobi), желудей (Quercus) и подземных клубней неустановленных растений. Дальнейшее изучение показало, что зерна риса и слез Иова прошли ферментацию, вероятно, плесневыми грибами Aspergillus и Rhizopus, которые обнаружили в сосудах с крахмалом, и широко применяются для выработки рисового пива в Восточной и Юго-Восточной Азии. Что касается фитолитов, то в основном это были части растений риса, в частности листья и шелуха зерен, которые могли добавляться к напитку для усиления ферментации.
Поэтому ученые считают, что изготовление пива на территории Китая практикуют уже по меньшей мере восемь тысяч лет. Вероятно, открытие ферментации произошло случайно, когда люди заметили, что если оставить зерна на открытом воздухе в тепле и при высокой влажности, они могут заплесневеть, благодаря чему приобретают сладковато-прянный вкус. Поэтому методом проб и ошибок они могли понять, как добавлять плесень в смеси риса, слез Иова и клубней, чтобы получать ароматный напиток.
Но вряд ли жители Цяотоу потребляли пиво просто для отдыха, как это свойственно современному обществу. То, что многие кувшины и миски с этим напитком нашли на кургане, указывает на потребление пива как часть погребального ритуала. Такое действо могло иметь важную роль в поддержании социальных связей и способствовать развитию сложных фермерских обществ тысячелетия спустя.
А старой промышленной пивоварни, которая могла производить более двадцати тысяч литров пива одновременно, около пять тысяч лет. Ее остатки археологи недавно раскопали в Египте.
-
С помощью космического телескопа Хаббл получили выдающееся изображение далекого шарового скопления под названием NGC 6717.
Шаровые скопления представляют собой плотно упакованные сферические скопления из сотен тысяч или даже миллионов звезд.
Они являются одними из самых старых известных объектов во Вселенной и преимущественно связаны с самыми старыми компонентами галактик.
Наша собственная Галактика Млечный Путь содержит по крайней мере 150 таких объектов, и еще несколько, вероятно, скрыты за толстым диском Галактики.
NGC 6717 находится на расстоянии примерно 7 100 парсеков (23 157 световых лет) от нас в созвездии Стрельца.
Это скопление, также известное как ESO 523−14 и GCl 105, было обнаружено британским астрономом немецкого происхождения Уильямом Гершелем 7 августа 1784 года.
«Шаровые скопления содержат больше звезд в своих центрах, чем на их внешних границах, как наглядно демонстрирует это изображение», — сказали астрономы Хаббла.
-
Новая математическая формула может описать любое птичье яйцо, существующее в природе, говорит группа ученых из Великобритании и Украины.
Форма яйца наиболее достойна полного математического анализа и описания. Несмотря на это, геометрическая характеристика «яйцевидной формы» (термин, употребляемый в просторечии), которая универсально применима к яйцам всех птиц, опровергает точное описание ученых.
«Как главный параметр в оологии, форма птичьего яйца на сегодняшний день ускользнула от универсально применимых математических формулировок», — сообщил профессор Даррен Гриффин из Кентского университета и его коллеги.
«Мы с нетерпением ждем возможности применения этой формулы в различных отраслях, от искусства до технологий, от архитектуры до сельского хозяйства», — сказал первый автор, д-р Валерий Нарушин, научный сотрудник Научно-исследовательского института по охране окружающей среды и ООО «Вита-Маркет» в Запорожье, Украина.
Анализ всех форм яйца можно провести с использованием четырех геометрических фигур: сферы, эллипсоида, яйцевидной формы и грушевидной формы (конической или грушевидной).
Эта новая универсальная математическая формула для определения формы яйца основана на четырех параметрах: длине яйца, максимальной ширине, смещении вертикальной оси и диаметре на четверть длины яйца.
Эта долгожданная универсальная формула — важный шаг в понимании не только самой формы яйца, но и того, как и почему она эволюционировала, что делает возможным широкое биологическое и технологическое применение.
-
Учёные обнаружили, что два центра принятия решений в мозге содержат нейроны, которые могут исключительно контролировать внутреннюю динамику тела. Более того, повышенное состояние возбуждения, по-видимому, перепрограммировало один из центров, превратив некоторые нейроны, принимающие решения, во внутренние мониторы состояния.
Исследование проводил Ацуши Фудзимото, доктор медицинских наук, инструктор лаборатории доктора Рудебека.
В течение многих лет ученые описывали взаимосвязь между возбуждением и способностью принимать решения как «U-образную кривую». По сути, небольшое возбуждение — например, после чашки кофе — может обеспечить максимальную производительность. Но слишком сильное или слишком слабое возбуждение увеличивает вероятность того, что мозг будет принимать медленные или неправильные решения.
«Наши результаты показывают, что цепи принятия решений в мозге могут быть подключены к постоянному мониторингу и интеграции того, что происходит внутри тела. Из-за этого изменения в уровне нашего возбуждения могут изменить способ работы этих цепей», — сказал Питер Рудебек. Доктор философии, адъюнкт-профессор отделения нейробиологии Нэша и института мозга Фридмана на горе Синай и старший автор исследования, опубликованного в PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences). «Мы надеемся, что эти результаты помогут исследователям лучше понять области мозга и фундаментальные клеточные процессы, лежащие в основе некоторых психических расстройств».
-
Ученые доказали, что гекконы удерживаются на деревьях после прыжков с помощью хвоста, и создали робота, который воссоздал их движения.
Гекконы Hemidactylus platyurus живут на деревьях и передвигаются между ними, прыгая со ствола на ствол. Если расстояние между деревьями достаточно, пресмыкающиеся планируют в воздухе и при прыжке и могут сманеврировать к месту посадки. Впрочем, даже если расстояние небольшое, то не похоже, что гекконы спешат замедлять прыжок — они врезаются в поверхность со скоростью шесть метров в секунду. При этом голова и туловище по инерции отталкиваются назад, но животным удается удержаться на поверхности, цепляясь задними лапами и упираясь в ствол хвостом. И если с лапами понятно, что животных держат щетинки на ступнях, то вот положение хвоста ученых заинтересовало. Они предположили, что именно он помогает гекконам не упасть во время жесткого приземления, ведь геккон формирует из него что-то вроде подножки велосипеда. Поэтому так геккона хвосты и без того уже были замечены при содействии животным в лазании вертикальными скользкими поверхностями и даже бегом водой с меньшей, чем на суше скоростью, их решили исследовать на предмет помощи животным в «полетах».
Геккона природа не готовила к полетам, ведь они не имеют никаких преимуществ для планирования в воздухе: ни перепонок между пальцами, ни на теле, ни приспособленного хвоста, как, например, в белок-летяг или летучих драконов. Впрочем, помещенные в аэродинамическую трубу в лаборатории, гекконы могли вполне контролировано и равномерно скользить в ней. Интересно, что при этом также использовали хвост — Крутили им по или против часовой стрелки и выгибали вверх, вероятно, чтобы держать равновесие. Поэтому гипотеза ученых о роли хвоста в приземлениях гекконов на деревья имеет все основания быть подтвержденной в будущем улучшить мобильность и управляемость роботов, которые умеют компенсировать силы удара после приземления не хвост. Поэтому группа биологов и робототехников взялись за создание робота, который мог бы так же крутить хвостом, как и гекконы, и помог бы оценить характеристики прыжков пресмыкающихся.
Сначала ученые проанализировали видео прыжков азиатских плоскохвостых гекконов, отловленных в заповеднике Сингапура. За два дня исследований пресмыкающиеся прошли 37 испытаний и помогли вычислить необходимые для робота характеристики, как-то угловое замедление и приблизительное значение силы, с которой гекконы двигают хвостом. А главное, они раскрыли секрет целостности геккона после ударов — пресмыкающиеся прибегают к «реакции на остановку падения», когда весь импульс от столкновения головой животное с помощью хвоста рассеивает, отклоняясь назад. Это простое механическое решение, которое спасает животное от травм и очень пригодится роботам.
Подтвердить это имел созданный мягкотелый работ. Он получил четыре лапы, покрытые липучкой, гибкий хвост и моторизованная сухожилия. Последнее и прижимало хвост к стене когда председатель робота отталкивался от поверхности после удара. Чтобы смоделировать скачок геккона на ствол дерева, робота катапультировали на вертикально установленную деревянную пластину со скоростью от трех до пяти метров в секунду. За всем этим наблюдала высокоскоростная камера и датчики, которые регистрировал силу, с которой робот врезался в поверхность.
Когда робота катапультировали на стену, он смог удержаться в 55% случаев. Без хвоста успешность приземления работа уменьшилась на 15. Робот вел себя так же как и пресмыкающиеся, в том числе и хвостом. Так, когда передние лапы впервые касались поверхности, поступательный момент модели робота быстро превращался в угловой и должен сбросить его вниз, если бы тот не нашел точки сцепления. И действительно, в естественных условиях пресмыкающиеся, которые потеряли хвост из хищников или другие обстоятельства, почти не могли зацепиться за поверхность — однако их хвостатые родственники содержались в 87% попыток.
Исследования по роботом помогло достичь сразу двух целей. Во-первых, ученые экспериментально подтвердили, что хвост является необходимым для успешного приземления, если геккон прыгал на небольшое расстояние и сильно врезался в ствол дерева. Во-вторых, механика движения гекконов может вдохновить робототехников на новые эффективные решения. Результаты, полученные в ходе эксперимента с моделью, помогут сделать роботов более устойчивые во время приземления и снизить силу удара. Конструкции по типу хвоста потенциально дополнят роботы-самолеты для увеличения их надежности.
-
Метод поиска астероидов, сближающихся с Землей, с помощью радаров имеет почти 50-летнюю историю. И недавно NASA сообщили, что с тех пор им удалось так поймать еще тысячу таких объектов.
От первых их отделяет слабость термоядерных реакций, а от вторых, что они вообще протекают. Нам о них известно немного, поскольку они тусклые и исследовать их довольно неудобно. Но с телескопом TESS удалось разглядеть пять таких, которые приблизились к черте, за которой им бы хватило массы, чтобы стать звездой. Почему эти объекты все же немало массивные звезды, ученые пояснили в Astronomy Astrophysics. Главной по поиску космических угроз для Земли является радиолокационная астрономия — она изучает объекты по эхом сигнала радара. Такие прямые наблюдения позволяют получать информацию о тех же астероидах с задержкой до долей наносекунд, а также создавать по ним прогнозы. Радиолокационные имеют разрешение до 7,5 метра, по которым можно определить размер, форму, вращение и радиолокационное альбедо космических тел. Именно радиолокационный анализ позволил исключить возможность столкновения с одним из самых опасных объектов, угрожающих Земле — астероидом 99942 Апофиз. Впрочем, для поиска менее массивных объектов радары не подходят, ведь расстояние, на котором они могут что-то зафиксировать пропорциональна корню размеров тела. Поэтому на расстояниях в несколько астрономических единиц радаром возможно поймать только размер в несколько километров. Основными радиолокационными искателями течение почти шестидесяти лет были радио обсерватории Аресибо и Голдстоун.
Первая со своим 305-метровым телескопом ответственна за более половины найденных астероидов. В память о ней Nauka.ua недавно рассказывала ее важнейшие открытия — Аресибо признали аварийной и вывели из эксплуатации. Голдстоун имеет гораздо меньшие вычислительные возможности, и все же внесен в реестр околоземных объектов 374 астероида. И еще четырнадцать обнаружила сеть радиотелескопов Deep Space Network NASA. Тысячный объект заметил Голдстоун 14 августа как свидетельство принятых научным сообществом усилий по поиску астероидов, требует огромных финансовых взносов и технических ресурсов. И уже через неделю открылся счет на вторую тысячу — 22 августа Голдстоун нашел еще один астероид.
Астероидный «юбилей» NASA отметили с астероидом 2021 PJ1. Он имеет ширину примерно от 20 до 30 метров и пролетел мимо на расстоянии 1,7 миллиона километров от Земли. К сожалению, у нас не осталось снимков на память — он был слишком маленьким, а время наблюдения слишком коротким, чтобы держать изображения. Впрочем, уже через неделю, почти сразу за ним к нам на расстоянии 3,4 миллиона километров приблизился гораздо больший объект 2016 AJ193, сфотографировать который успели. Первый после тысячи астероид оказался в сорок раз больше — 1,3 километра в ширину — и гораздо более заметным. Астрономам удалось получить его снимки и разглядеть рельеф: хребты, небольшие холмы, плоские участки и впадины.
-
Очень большой телескоп (VLT) Европейской южной обсерватории сделал подробные фото похожего на кость астероида (216) Клеопатра вместе с его спутниками.
Так удалось уточнить массу и диаметр тела, а также отнести его к астероидам М-типа. Кроме того, астрономы вычислили и орбиты и происхождения спутников астероида — они оказались его собственными обломками. Коротко об этом сообщает ESO, а статьи о самом астероид и его спутниках, доступные в журнале Astronomy Astrophysics.(216) Клеопатра вращается вокруг Солнца в поясе астероидов между Марсом и Юпитером — об этом мы знаем еще с 1880 года. Она достаточно большая, но находится на расстоянии 200 000 000 километров от Земли. Но, возможно, этот астероид и тогда бы вы тоже назвали похожим на кость — просто всего 20 лет назад мы с помощью радарных наблюдений смогли увидеть его удивительную форму. Астероид обладает двумя большими частями, соединенными «шеей». Так он и превратился в астероид-кость, имея более поэтическое имя в честь последней царицы Египта эллинистической эпохи. Впоследствии объект стал интересен ученым не только благодаря своей форме — в 2008 году у него обнаружили двух спутников, названные Алекс-Гелиос (Alex-Helios) и Клео-Селена (CleoSelene), в честь детей египетской царицы.
Новые данные, по которым удалось больше узнать и о самом астероиде, и о его спутников, полученные при помощи инструмента Spectro-Polarimetric High-Contrast Exoplanet REsearch (SPHERE). Он установлен в комплексе Очень большого телескопа (Very Large Telescope, VLT), что в пустыне Атакама. По данным с 2017 по 2019 год удалось увидеть астероид под разными углами, поскольку он вращается, и построить его 3D-модель.
Моделирование позволило ограничить размеры и массу астероида — он оказался несколько длиннее, около 270 километров, половины длины Ла-Манша. Но также и на 30% легче предварительных подсчетов — 2,97×1018. Интересно, что одна из сторон «кости» или «гантели» оказалась больше. Его эквивалентный сферический диаметр оценили в 118,75 километров, а плотность в 3,38 грамма на кубический сантиметр. Так удалось и уточнить его структуру — с такой плотностью он не может содержать много металлов, а значит, наиболее вероятно, имеет пористую структуру и может быть «кучей щебня». Также это означает, что он образовался при повторном накоплении материала после гигантского удара.
Второе исследование этих же данных сосредоточилось на спутниках Клеопатры. Так удалось вычислить орбиты Алекс-Гелиоса и Клео-Селены и они оказались значительно другими, чем мы думали раньше. Так периоды обращения спутников вокруг астероида составляют 1,822 и 2,745 дня, а сами они кстати, оказались частицами самой Клеопатры. Пористый астероид вращается почти с критической скоростью, выше которой он начнет разваливаться, поэтому даже небольшого удара хватило бы на привлечение себе двух обломков со своей поверхности.
Кстати, подобно нового статуса (216) Клеопатра о «кучу щебня» — недавно назвали астероид Психея.
-
Американские ученые в поисках способов научить нейросети отличать настоящие фото от тех, сгенерированных, нашли подход, и им это удалось.
Нужно заглянуть в глаза и определиться: насколько ровные контуры зрачка глаза лица на фото. Модель проверяет, есть ли зрачки круглыми. И если они имеют более ровную форму, то фото можно считать настоящим, сообщают авторы исследования. Генеративные соревновательные сети (GAN) умеют создавать реалистичные изображения человеческих лиц, как следует из названия, соревнуясь между собой. И их действительно сложно отличить от настоящих фото, поэтому нет никакой проблемы разместить такой снимок в социальных сетях и способствовать распространению deepfake. Некоторые порталы, такие как Twitter и Gfycat, объявили об удалении deepfake-контента и блокирования его издателей. Поэтому исследователи искусственного интеллекта ищут способы учить одни нейросети различать продукты, созданные другими, чтобы помогать нам сосуществовать в цифровом пространстве.
Обычно такие методы основаны на поисках несоответствий моделей синтеза GAN с тем, какими должны быть реальные лица. Например, равенство зрачка глаза. На них кстати часто и настраиваются подобные нейросети, которые ищут ошибки других — например, несогласованностью зеркальных бликов роговицы между двумя синтезированными глазами. Однако, при плохих настроек фото, источников света и условий окружающей среды, а чаще всего не соблюдение портретных настроек, метод вызовет много ложных срабатываний.
Чтобы устранить эти ограничения и создать более надежную модель, в этой работе исследователи Университета Олбани в Нью-Йорке предложили более физиологический метод, основанный на форме зрачка. Так у здоровых взрослых зрачки имеют форму, близкую к круглой, а вот в сгенерированных она неровная и эллиптическая. Это связано с тем, что хоть GAN и хорошо справляются со своими задачами, тренируя друг друга в создании человеческих лиц, они не учатся друг у друга.
Так сначала их нейросеть определяет на фото лицо, затем ищет глаза как ориентир и ограничивает их. Так хорошие исследователи не исключают, что нейросеть ошибется, если на фото у человека с формой зрачков заболевания, системе оценивания, просто подаст сигнал, фото нуждается в проверке.
-
Многострадальный телескоп «нового поколения», преемник «Хаббла», космический телескоп имени Джеймса Вебба получил новую дату запуска.
NASA сообщает, что с космодрома в Куру 18 декабря телескоп отправится на орбиту ракетой Европейского космического агентства Ariane 5. «Хаббл» отлично справляется со своими задачами, однако за 31 год работы на орбите пережил целый ряд поломок и несколько поколений новых технологий на Земле. Пока NASA не объявляли, сколько еще проработает телескоп и последний раз продлило его работу в июне этого года, но параллельно уже 14 лет пытается запустить на орбиту его преемника — телескоп имени Джеймса Вебба. Идею запуска телескопа имени Джеймса Вебба астрономы вынашивают уже 25 лет — тогда стало понятно, что нам необходимы большие мощности, большие зеркала, ниже частоты для еще более тщательного исследования еще более далеких звезд и экзопланет, которые тогда начали открывать. На орбиту он должен был попасть еще в 2007 году, однако с тех пор превратился в проект ценой более десять миллиардов долларов и рекордсмена по переносом.
ккДжеймс Уэбб имеет 18 гексагональных зеркальных элементов, которые вместе почти втрое больше диаметр главного зеркала «Хаббла», а также огромное солнцезащитную сложную конструкцию. которую по размерам можно сравнить с теннисным кортом. Из всего оборудования, сопровождать телескоп, а это и камера ближнего и среднего инфракрасного диапазона, спектрографы и датчики точного наведения, именно эти две конструкции нарушали планы астрономов. Для работы телескоп после запуска имеет разложить свой защитный экран и развернуть зеркала, и с этим он хуже справлялся на испытаниях. Конструкция пережила редизайн 2016 и не прошла проверку независимой комиссии. В конце разработчики смогли совместить зеркало с солнцезащитным щитом и наметить запуск на март 2021. конце августа в NASA сообщили, что телескоп завершил все свои испытания и должен пройти только все тесты после путешествия на космодром в Куру.
Конечно, сказать с уверенностью сложно, однако ракета, с которой он попадет в космос, Ariane 5, прошла пробный запуск в июле и остановилась в Куру. Телескоп должен пройти тестирование на совместимость с ней и взлететь 18 декабря 2021 Затем ему понадобится по крайней мере полгода на то, чтобы «освоиться» на второй точке Лагранжа системы Земля-Солнце и развернуть свои элементы и настроить оборудование. Для развертывания 20-метрового телескопа на расстоянии в полтора миллиона километров над Землей нужно 50 основных развертывание и 178 механизмов. И уже после того, ориентировочно в течение пяти-десяти лет, будет приносить нам данные о Солнечной системе, далеких галактиках и ранней Вселенной в инфракрасном диапазоне.