Глава Россельхознадзора рассказал, как выявляют подмену мяса в колбасе

После введения в России государственных систем прослеживаемости сократились случаи подделки продуктов питания, хотя «хитрые на выдумку» предприниматели продолжают подменять мясо в колбасе и сосисках. Об этом руководитель Россельхознадзора Сергей Данкверт рассказал в интервью РБК.

По его словам, недобросовестные предприниматели стараются заменить дорогое сырьё более дешёвым и продать такой товар подороже. А это — мошенничество. Так, они выдают «спред за сливочное масло, а консервы из сельди — за консервы из сайры».

В случае замены сырья производители должны честно указывать это на упаковке.

«Вы хотите сделать «Докторскую» колбасу из лёгкого или трахеи и написать «ГОСТ»? Но это неприлично. Почему? По ГОСТу положено добавлять не менее 75% мяса», — пояснил Данкверт.

Электронные информационные системы, в том числе система электронной ветеринарной сертификации «Меркурий», отслеживают оборот продуктов...