Классический вариант торта Тирамису, представленный в ином исполнении.
Необходимые продукты:
500 г маскарпоне
250 г печенья
150 мл кофе
75 г сахарной пудры
4 яичных желтка
2 яичных белка
2 ст. ликер амаретто
2 чайные ложки какао для посыпки
Способ приготовления:
Подготовьте круглую форму для торта. Возьмите один бисквит и поддержите его вертикально на стенке формы. Отмерьте, какая часть бисквита выступает наружу, и обрежьте ее так, чтобы, когда вы положите бисквит внутрь, он не выступал за край. Используйте это печенье в качестве меры длины и обрежьте им концы примерно половины печенья.
Продолжайте выкладывать печенье слоями по всей форме, пока не завершите круг. Оставшееся печенье нарежьте небольшими кусочками и разложите половину на дно формы.
Заварите кофе и дайте ему остыть. Добавьте внутрь амаретто.
В миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и яичными желтками.
В отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Добавьте их в крем и перемешайте ложкой или лопаткой до полного объединения. Возьмите большую ложку и аккуратно вылейте половину кофе на печенье на дне формы, вылейте половину сливок и разровняйте. Поверх крема выложите оставшееся печенье.
Вылейте на них оставшийся кофе. Влейте остатки сливок. (Оставьте немного крема, если хотите украсить торт сверху. Например, наберите его в шприц и храните вместе с тортом в холодильнике.) Разровняйте тирамису сверху.
Высыпаем какао в мелкое сито. Посыпать торт. Охладите минимум на 4 часа. (Торт Тирамису будет вкуснее, если оставить его в холодильнике на 12–24 часа — это даст печенью достаточно времени, чтобы пропитаться и размягчиться.)
Источник: harryandlexy.com