Самая вкусная тушеная говядина готовится так

Если вы хотите приготовить говядину по-другому, попробуйте этот рецепт тушеного мяса в духовке. Сначала его нужно замариновать, а после того, как он запечется, разделить его на волокна и подать к столу.

Рецепт тушеной говядины

Вот как оно готовится.

Вам понадобятся следующие продукты:

• говядина – 1 кг;
• томатное пюре – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, перец и специи по вкусу;

Если приготовить так, говядина станет нежной и сочной.

Подготовка:

1. Лук очистите и нарежьте кольцами, затем положите на дно формы для запекания.
2. Замариновать мясо в насыщенном чесноке, смешанном с томатным пюре, специями и солью. Оставьте минимум на 20 минут.
3. Когда все будет готово, выложите мясо поверх лука.
4. Залейте стаканом воды, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа. Перед этим в кастрюлю нужно налить немного воды.

Готовую говядину вытягивают на пряди. Лучше всего подавать его с овощами или картофельным пюре.

Чтобы приготовить сочное и вкусное блюдо, важно правильно выбрать мясо.

Выбор лучшей говядины

Лучше всего свежие, охлажденные кусочки; блюдо можно готовить сразу. Замороженное мясо требует постепенного оттаивания. Этот процесс нельзя назвать быстрым. Сначала телятину кладут на среднюю полку холодильника и ждут несколько часов, после чего ее вынимают и дают отдохнуть при комнатной температуре.

После того как мясо разморозится, дайте ему постоять еще 20 минут. За это время сок равномерно распределится в тканях. В этом случае не рекомендуется использовать микроволновую печь или горячую воду. Агрессивное размораживание подчеркнет нежную текстуру мяса.

Не менее важно правильно выбрать кусок мяса. Чем меньше в нем жилок, тем он более хрупкий. Как правило, это те части, которые не подвергаются большой физической нагрузке: филе, задняя часть бедра. Они очень подходят для приготовления на плите, так как не требуют длительной термической обработки для размягчения. Однако если в этих частях есть кости, то их лучше запечь в духовке. Мясо, близкое к кости, более жесткое, и для его размягчения требуется более высокая температура.

Жира в мясе бояться не нужно, он придаст блюду сочности. Выбирая товар, обратите внимание на цвет. Ярко-красное мясо с белым жиром — хороший вариант, но бледные куски с желтыми или серыми пятнами лучше не готовить.

Более: Молочная телятина с гороховым пюре