Этот рецепт простой, но насыщенный красками. Помимо итальянских ньокки, в нем содержится целая куча свежих овощей – баклажаны, кабачки, перец, лук, грибы…
Продукты на 4 большие или 6 маленьких порций:
750 г ньокки
300 мл овощного бульона
150 г коричневых грибов
125 г сыра
50 г ветчины «Шварцвальд»
40 г грецких орехов
20 г сливочного масла
2 ст. подсолнечное масло
1 небольшой баклажан
1 кабачок
1 желтый перец
1 луковица
1 чайная ложка соль
½ ч. л. Бэзил
1/8 ч. л. перец
Способ приготовления:
Вымойте баклажаны. Нарезаем его небольшими кубиками.
Налейте масло в глубокую кастрюлю и нагрейте его. Выливаем внутрь баклажаны. Соль с ½ ч. л. соль Жарьте несколько минут, затем накройте крышкой и оставьте на среднем огне.
Очистите и мелко нарежьте лук. Выложите в кастрюлю, перемешайте и снова закройте.
По одному нарежьте перец, затем грибы и, наконец, кабачки и добавьте их в сковороду.
Отставьте крышку в сторону и добавьте овощной бульон. Доведите воду почти до кипения, время от времени помешивая.
Добавьте специи и оставшиеся ½ ч. л. соль Нарезаем сыр небольшими кубиками и выкладываем на сковороду. Помешивать. Накройте крышкой, чтобы сохранить тепло, и снимите с огня.
Поставьте новую кастрюлю и нагрейте в ней масло. Выливаем внутрь ньокки и жарим согласно упаковке (около 5 минут) до золотистого цвета.
Тем временем нарежьте ветчину тонкими полосками и подготовьте сервировочные тарелки.
Сначала выложите овощи, сверху ньокки, украсьте ветчиной и грецкими орехами.
Источник: harryandlexy.com