Эти ошибки при заквашивании молока совершают почти все.

Выбор сырья:

Для качественного йогурта первостепенное значение имеет использование качественного свежего молока. Оно может быть разных пород – коровьего, овечьего, козьего, буйволиного или даже смешанного. Для закваски можно использовать даже свежее молоко, произведенное по технологии ультрапастеризации. Важно, чтобы молоко было жирным и свежим.

5 ПРЕИМУЩЕСТВ регулярного употребления йогурта

Количество и качество закваски:

Для успешного брожения важно использовать качественную живую закваску, содержащую большое количество живых бактерий Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. При закваске используйте только верхний слой ранее нераспечатанного йогурта.

Технологический процесс:

Технологический процесс начинают с подогрева парного молока до кипения, затем дают ему постоять под крышкой 10-15 минут. После этого молоко охлаждают до 44-45 градусов. Для более точного результата температуру измеряют кулинарным термометром. После остывания в молоко добавляют предварительно взбитую в части молока закваску.

В чем разница между йогуртом и йогуртом?

Важно, чтобы количество закваски было в пределах 1-5 процентов от количества свежего молока. После добавления закваски молоко хорошо перемешивают и разливают по чистым и сухим банкам, которые закрывают. Банки должны оставаться в теплом месте на 3-4 часа, где в результате молочнокислого брожения молоко станет густым и готовым к употреблению на следующий день.

Сквашивание молока – простой процесс, который может пройти успешно, если соблюдать правила. Выбирайте качественное молоко и закваску, соблюдайте технологический процесс и не забывайте о тщательной гигиене. Правильно следуя инструкциям, вы сможете приготовить вкусный и полезный йогурт в домашних условиях.

Удачи!