Сотрудник мясокомбината из Тульской области рассказала о хитростях недобросовестных производителей колбасы

Сегодня на прилавках такой ассортимент колбасных изделий, что рядовой потребитель просто теряется. Как из этого многообразия выбрать по-настоящему качественный продукт? Конечно, некоторые отталкиваются от цены товара, но если впереди банкет и гостей нужно удивить действительно качественным продуктом? Экономить здесь не стоит. На что обращать внимание при покупке колбасы и на какие хитрости идут недобросовестные производители? Спросили у  руководителя службы маркетинга "Тепло-Огаревского мясокомбината" Елены Кашириной.

Подделывать что-то невыгодно 

Главный совет, который дает эксперт – всегда и очень внимательно следует читать состав продукта. 

"Во-первых, на этикетке вас должен насторожить слишком длинный список ингредиентов в составе  продукта. Чем больше "напичкано", тем меньше мяса, все просто. Искусственные красители, искусственные консерванты, искусственные ароматизаторы  - желательно, чтобы их вообще не было", – говорит Каширина.

При этом специалист отмечает, что законодательством сейчас предусмотрены штрафы в районе полмиллиона рублей за несоответствие реального состава указанному на этикетке. Производителям становится невыгодно утаивать что-то на упаковке, именно поэтому и следует в первую очередь изучить "одежду" товара. 

Хитрости

Есть и по-настоящему маркетинговые хитрости. Например, сосиски и сардельки имеют название "Говяжьи по-старорусски" (прим. любые совпадения случайны). "Ммм, говядина", – подумает покупатель и ошибется.

"Человек видит по названию, что продукт из говядины, а доля говядины в составе продукции указана, например, всего лишь 2 %. Остальное —  мясо механической обвалки, так называемое ММО. Это переработанные хрящи, кожа, головы, лапки птицы, сухожилия. Реже делают из свинины или другого сырья. Получается масса, которую пропускают через сито для удаления костных частиц", – говорит сотрудник мясокомбината.

При этом Каширина подчеркивает, что нельзя говорить о вреде ММО. Его использование значительно удешевляет производство. При этом изделие имеет более рыхлую и мягкую консистенцию, в отличие от продукта, который сделан из мяса. 

"Жира в ММО тоже больше. Получается, что человек платит за продукт из мяса, а мясом назвать это, конечно нельзя. Особенно любят добавлять ММО в полуфабрикаты — пельмени, котлеты", – продолжает маркетолог. 

Кругом вода

Что еще может быть в колбасе? Белковые стабилизаторы, соевый белок, пшеничный крахмал и лишняя вода. Последнюю избыточно могут добавить в продукт вместе с влагоудерживающими агентами. Это специальные вещества, регулирующие концентрацию воды в пищевых изделиях. 

"Если после употребления в пищу каких-то продуктов вам хочется избыточно пить, знайте, что лучше такое больше не покупать. Потому что влагоудерживающие агенты в составе продукта, попав в организм, продолжают свою работу, "собирая" воду, и человека начинает мучить жажда. Вода в организме в этом случае может задерживаться, а это отеки и другие вытекающие отсюда последствия при постоянном употреблении подобных продуктов", – говорит Каширина.

Эксперт советует покупать колбасу у проверенных производителей. 

"Иногда продукт производят в соответствии с ГОСТ, а колбаса совсем какая-то безвкусная. Ни мяса, ни специй не чувствуется. Сырье же тоже играет важную роль. Из дешевого сырья и дешевых специй и колбаса невкусная. Вроде бы и ГОСТ не нарушен, а продукт никакой. Да и ГОСТ все же сейчас дает производителю достаточный разбег применения разрешенных добавок. Поэтому самый главный ингредиент в составе любой продукции – это совесть производителя", – резюмировала сотрудник мясокомбината.

Читайте также материал ТСН24 "Как нас заставляют покупать" о хитростях маркетологов.