Один из самых любимых болгарских рецептов – курица с рисом.
Необходимые продукты:
1 целая курица, потрошеная
1 ст. паприка
2 четвертинки лимона
50 г сливочного масла
перец
соль
1 органический овощной бульон
2 лавровых листа
черный перец горошком
оливковое масло
рисовые продукты:
1 и 1/2 большой ч. л. рис
1 луковица
1 морковь
2 горсти замороженного горошка
4-5 шт. грибы
перец
соль
50 г сливочного масла
свежая петрушка для посыпки
Способ приготовления:
Курицу хорошо вымойте и натрите черным перцем, паприкой и солью. Не снимайте веревку, удерживающую ножки. Положите его в скороварку.
Залейте водой, чтобы покрыть курицу. Сбрызните оливковым маслом, добавьте горошины перца, два лавровых листа, органический бульон и соль. Закройте крышку и поставьте кастрюлю на сильный огонь крышкой вверх. Как только прозвучит свисток, нажмите задвижку вниз и уменьшите мощность огня до минимума. Готовьте курицу 20 минут.
За это время промойте рис откинув на дуршлаг. Мелко нарезаем лук и морковь. Грибы вымойте и тоже нарежьте. Обжарьте овощи на сливочном масле с небольшим количеством воды вместе с двумя горстями горошка до мягкости. Добавьте промытый рис и постоянно помешивайте на сильном огне, пока он не кристаллизуется. Снимите с огня.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Осторожно достаньте приготовленную курицу большими ложками и положите ее на поднос. Еще раз посыпаем его красным перцем, немного солим и перчим. Вставьте в отверстие две четвертинки лимона. Выложите на него рис. Посыпать солью и перцем. Процедить через сито 4 и 1/2 большой ч. л. бульона и залейте им рис. Налейте немного оливкового масла, накройте всю форму фольгой и запекайте 1 час.
По истечении этого времени рис впитает жидкость. Снимите фольгу и аккуратно вырежьте посередине отверстие размером примерно с курицу. Положите его обратно. Смажьте курицу сливочным маслом и залейте оставшимся бульоном. Запекайте только курицу еще 15 минут до золотистого цвета.
Подавайте блюдо теплым, посыпав свежей петрушкой.
Источник: