Фасоль с квашеной капустой – один из тех постных рецептов, которые заставляют забыть о мясных блюдах, хотя фасоль с квашеной капустой быстро может стать отличным гарниром к нежным свиным отбивным или сочному шашлыку. Рецепт фасоли с квашеной капустой очень простой и очень удачный, к тому же он очень подходит для периода поста.
Способ приготовления:
Первым шагом в рецепте квашеной фасоли является подготовка фасоли. Вы готовите фасоль так же, как если бы готовили только фасоль. Замочить фасоль можно даже с вечера. На следующее утро слейте воду с фасоли, положите ее в кастрюлю с холодной водой, поставьте на плиту, чтобы она закипела, а после того, как она закипит, слейте воду, снова добавьте воды и поставьте на плиту. Мелко нарежьте ⅔ лука-порея, добавьте к фасоли и доведите до кипения. Вместо лука-порея можно также использовать лук.
Тем временем, пока фасоль варится, мелко нарежьте квашеную капусту и доведите ее до кипения вместе с 1–2 стаканами капустного сока. Капуста и фасоль должны быть полностью готовы перед смешиванием.
Как только фасоль и капуста будут готовы, смешиваем их. Оставшийся лук-порей мелко нарежьте и обжарьте вместе с красным перцем на 4–5 ложках масла. Как только лук-порей станет мягким, добавьте его в кастрюлю с фасолью и квашеной капустой и снова поставьте блюдо на плиту. После варки в течение нескольких минут блюдо готово к подаче. Фасоль с квашеной капустой в духовке получится еще вкуснее, если запечь ее примерно 10-15 минут в духовке, как готовится блюдо на фотографиях.
Источник: