В Краснодарском крае создали стадо коров, дающих легкоусваиваемое молоко

Ученые ФГБНУ "Краснодарский научный центр по зоотехнии и ветеринарии" при Минобрнауки России создали стадо коров, молоко которых не вызывает негативные реакции желудочно-кишечного тракта и разработали высокочувствительную тест-систему для быстрого определения такого молока. Об этом "Газете.Ru" рассказали в Минобрнауки. В молоке содержится полезный белок β-казеин. Существовать он может в двух вариантах – А1 и А2, они отличаются всего лишь одной аминокислотой в составе. Однако форма А1 приводит к образованию в организме токсичных веществ, вызывающих воспаление. По данным ВОЗ, у 30% населения мира отмечаются негативные реакции желудочно-кишечного тракта на молоко и молочные продукты типа А1. Молоко, которое содержит только А2-форму, напротив, хорошо усваивается и оказывает благоприятное воздействие.

Содержание А1- и А2-формы β-казеина в молоке зависит от генотипа коровы. Новая технология позволила создать стадо коров, которые дают только А2-легкоусваиваемое молоко. В Краснодарском крае уже наладили производство молочной продукции А2 типа: йогурты, сметаны, сыра и творога с высоким содержанием казеина.

Тип молока можно быстро определить с помощью тест- системы. Новая технология отличается простотой и невысокой стоимостью.

"Генотипирование одной коровы обходится всего в 600 рублей. Проведение исследований доступно большинству ветеринарных лабораторий, укомплектованных самой недорогой приборной базой - центрифугой, амплификатором и электрофорезным аппаратом", — пояснили "Газете.Ru" в Минобрнауки.