Свинина с квашеной капустой так же типична для болгарской национальной кухни, как фасолевый суп и сарми из капусты.
Необходимые продукты:
1 квашеная капуста
800 грамм свинины
1 кофейная чашка масла
1 столовая ложка красного перца
4 лавровых листа
6 горошин перца
10 горошин черного перца
Способ приготовления:
Первым шагом в рецепте свинины с квашеной капустой является выбор продуктов. Лучше всего выбирать узорчатую свинину, т.е. свинина не сухая, но с небольшим количеством жира. Самым подходящим мясом для рецепта свинины с квашеной капустой является свиная грудинка. Мясо моем и нарезаем кусочками. Квашеная капуста должна быть крупной, чтобы в блюде было достаточно капусты. Если у вас квашеная капуста меньшего размера, используйте две квашеные капусты, чтобы приготовить квашеную капусту со свининой. Мелко нарезаем квашеную капусту.
В большую кастрюлю высыпьте нарезанную квашеную капусту, нарезанную свинину, масло и все специи и хорошо перемешайте. Залейте водой так, чтобы она покрывала капусту, и поставьте кастрюлю на плиту. Квашеную капусту со свининой следует варить до тех пор, пока капуста хорошо не размягчится, на плите это занимает около 2 часов. Следите, чтобы вода не кипела, чтобы блюдо не пригорело. Если вода закипит до того, как капуста станет мягкой, добавьте еще немного воды.
После того как капуста сварится, высыпаем ее на сковороду, перемешиваем и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, пока блюдо не подрумянится.
Источник: