Очень ароматный, богатый витаминами, вкусный суп, который прекрасно подойдет для быстрого зимнего ужина.
Необходимые продукты:
2 стебля сельдерея
2 моркови
1 красный перец
две горсти помидоров черри
1 кабачок
1 большая чашка приготовленной белой фасоли
2 горсти молодого шпината
1 литр овощного бульона
50 мл оливкового масла
3 веточки свежего тимьяна
2 лавровых листа
черный перец и соль
Способ приготовления:
Овощи (кабачки, морковь, сельдерей, перец) моем, чистим и нарезаем кусочками. У сельдерея тонкие жилки, которые можно проткнуть ножом и разрезать на полумесяцы. Нарезанные овощи потушите в кастрюле с оливковым маслом и небольшим количеством воды до мягкости – сельдерей, морковь, перец, кабачки. Когда они станут мягкими, залейте горячим овощным бульоном, добавьте нарезанные кубиками помидоры черри, отварную белую фасоль и шпинат. Посыпьте специями тимьяном, черным перцем и солью и бросьте два лавровых листа. Дайте закипеть, затем уменьшите огонь и варите суп еще 20 минут до готовности. Перед подачей обязательно удалите лавровый лист.
Источник: