Фасоль и чечевица нас спасут! Нам нужно выращивать больше бобовых, чтобы сократить использование пестицидов и по-настоящему накормить землю.

Ученые призывают увеличить производство чечевицы и фасоли в Европе. Эти продукты будут иметь двойную силу: поддерживать переход к здоровому и устойчивому питанию, с одной стороны, и снижать воздействие интенсивных культур на окружающую среду.

Выращивание большего количества бобовых представляет собой более устойчивый и питательный подход к сельскому хозяйству в Европе. Это подтверждается исследованием, опубликованным Frontiers in Sustainable Food Systems. Добавление их в традиционный севооборот (который обычно включает ячмень, пшеницу и рапс) приносит значительную пользу как окружающей среде, так и людям и животноводству, которые получают пищу с более высокой питательной ценностью.

«Эта стратегия может существенно способствовать достижению конкретных целей Европейского Союза Green Deal Farm to Fork по сокращению выбросов парниковых газов, использования химических пестицидов и синтетических удобрений», — говорит Марсела Порто Коста из Бангорского университета, автор исследования. «Например, в Шотландии мы показали, что введение бобовых в севооборот снизило потребность во внешнем азоте почти вдвое, сохранив при этом производство продуктов питания для потребления человеком неизменным».

В отличие от других видов сельскохозяйственных культур, Бобовые — единственные, кто способен получать азот, необходимый им для роста, из воздуха. С точки зрения питания они также являются наиболее питательными культурами, поскольку содержат клетчатку, белок, железо, калий, магний и витамины. Однако, к сожалению, несмотря на все очевидные преимущества, бобовые культуры на нашем континенте по-прежнему культивируются плохо: под их выращивание отведено лишь 1,5% европейских пахотных земель по сравнению с 14,5% в мире.

Доктор Дэвид Стайлс, который координировал исследование, подтверждает: «Наши результаты подтверждают доказательства положительной роли, которую переход на здоровое питание, включая бобовые, может сыграть в обеспечении экологической устойчивости. Бобовые содержат более сбалансированное количество углеводов, клетчатки и белков, чем зерновые, и, таким образом, могут улучшить питательную ценность пищи, которую мы едим.».

Эти важные результаты показывают необходимость думать обо всей системе (множество культур, от производителя до потребителя) при разработке мер, направленных на создание более устойчивой продовольственной системы, чтобы лучше кормить себя и в то же время снизить воздействие на окружающую среду.

Не хотите пропустить наши новости?

Источник: Границы устойчивых продовольственных систем.

Мы также рекомендуем: