Этот турецкий петух из свежего молока вызовет слезы радости на ваших глазах!
Реване – классический десерт, известный в турецкой кухне со времен Средневековья. Иногда его еще называют «рабани». Есть мнение, что название «ревани» десерт получил, когда турки захватили город Ереван в 16 веке. Битва за Реван (так тогда называлась столица Армении) дала название этому знаменитому десерту. Также существует версия, что название произошло от имени поэта Ревани, жившего в Турции в 15-16 веках.
Название «хрен» также используется в греческой кухне. Этот десерт известен во многих ближневосточных и средиземноморских кухнях. По-арабски это называется басбуса, а по-армянски – шамали. В Тунисе и египетской Александрии его называют харисса, в Марокко — хамиа, в Израиле — сафра, в Ливане — намура. У евреев-сефардов в Турции есть похожий десерт – тишпишти.
В Турции рецепт равана настолько популярен, что его можно найти практически в каждом ресторане. Обычно его подают в качестве десерта к кофе или чаю.
Классическая тирада из бабушкиной тетради.
Турецкий ревень – первый рецепт
Ингредиенты: 2 столовые ложки свежего молока, 4 яйца, 2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка масла, 1 столовая ложка манной крупы, 1 столовая ложка сахара, 10 г разрыхлителя; для шербета (сладкой начинки) – 4 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек воды, сок половины лимона.
Как его готовят?
В глубокой кастрюле взбейте миксером яйца и сахар. Добавьте в смесь йогурт, подсолнечное масло, манку, муку и продолжайте взбивать. В конце добавляете разрыхлитель и еще немного перемешиваете (чтобы не было комочков). Нагрейте духовку до 170 градусов. Смажьте квадратный противень маслом, вылейте в него смесь. Выпекать в духовке до образования коричневатой корочки.
Для шербета вскипятите воду и сахар. Добавьте лимонный сок и дайте остыть.
После образования корочки достаньте противень из духовки. Вы разрезаете рев на квадраты. Сверху полейте теплым шербетом. Вы даете всему созреть, пока шербет полностью не впитается. Подавайте после того, как остынет.
Турецкий ревень – второй рецепт
Ингредиенты: манка – 1 стакан, мука – 3 ст. л., сахар – 1 полтора стакана, вода – 1 стакан, яйца – 3 шт., масло – 3/4 стакана, молоко свежее – 1 стакан, фундук молотый – 1/4 стакан, лимон – 1 шт., разрыхлитель – 2 ч. л., сода пищевая – 1/2 ч. л., ваниль – 1 кофе. л., кокосовая стружка или молотые орехи для украшения.
Домашний рев как из нашего детства
Как его готовят?
В кастрюлю налейте 1 стакан воды и 1 стакан сахара. Доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. После того как смесь закипит, уменьшите огонь и дайте сиропу покипеть около 10 минут при закрытой крышке. В конце добавьте сок половины лимона и перемешайте. Выключите огонь и дайте сиропу остыть.
В большой миске взбейте яйца с половиной стакана сахара в течение 3–4 минут. Чем лучше будут взбиты яйца, тем вкуснее получится лепешка. Добавьте масло, тертую цедру лимона, ваниль и йогурт. Взбивайте еще несколько минут. Добавьте манную крупу, муку, разрыхлитель, соду и молотый фундук. Хорошо перемешайте до получения однородного теста. Включаешь духовку на разогрев до 175 градусов.
Смажьте прямоугольную форму маслом и вылейте в нее тесто. Если у вас под рукой нет прямоугольной формы, можно использовать круглую, но после разрезания на квадраты останутся углы. Выпекать в разогретой духовке около 30-40 минут до золотистого цвета.
Готовый рейв остужаем 5 минут и разрезаем на порционные квадраты или прямоугольники. Большой ложкой полейте поверхность варки остывшим сиропом и подождите, пока он впитается. Накройте противень фольгой и оставьте его в холодильнике на несколько часов. Перед подачей украсьте каждый кусочек рове щепоткой кокосовой стружки или молотыми орехами.
Приятного аппетита!
—
The post Этот турецкий петух из свежего молока вызовет слезы радости на ваших глазах! appeared first on Омутнинские Вести.