Я приготовила коломбу дома, но забыла о классической версии: она нежная и вкусная, с большим количеством белого шоколада.

Вместо классического варианта «Коломбы» по этому рецепту можно приготовить вкуснейший вариант с белым шоколадом.

Обед на Пасху и в пасхальный понедельник может закончиться только вкуснейший пасхальный голубь, один из символов этого праздника. Помимо классического, с годами распространились всевозможные вариации, обогащенные фруктами, шоколадом и кремами.

Даже те, кто привык готовить этот десерт дома, могут поэкспериментировать с одним. жадный и нежный вариант, с белым шоколадом и красными фруктамиследуя этому вкусному рецепту.

Как приготовить коломбу из белого шоколада и красных фруктов

Коломба, покрытая белым шоколадом и красными фруктами, — настоящее буйство добра.: сладость шоколада прекрасно сочетается с кислинкой красных фруктов, создавая непреодолимый вкус. Это нежный и вкусный вариант, который понравится всем, особенно тем, кто не предпочитает классический голубь.

Ингредиенты

• 100 г закваски
• 275 г муки 350–400 Вт
• 75 г воды
• 165 г яичного желтка
• 219 г сахара
• 175 г сливочного масла
• 6 г соли
• 190 г сушеной черники
• 300 г белого шоколада
• 30 г топленого сливочного масла
• 20 г подсолнечного масла
• 1 стручок ванили
• тертый белый шоколад по вкусу

Подготовка

1. Сначала подготовьте закваска, заквасканаполнив миску 2 литрами воды с температурой 38°C и 4 граммами сахара, нарезав дрожжи ломтиками, положить в воду на 20 минут.
2. Как только они поднимутся на поверхность, хорошо отожмите дрожжи и сделайте первое из трех освежений.
3. Смешайте одну часть дрожжей с одной частью муки и половиной части воды и оставьте подниматься при температуре около 28°C на 3 часа (пока не увеличится вдвое), затем повторите еще два раза.
4. Поместите 75 мл смеси в миксер. водопад90 г сахар50 г желтки и 100 г закваски, затем дайте сахару полностью раствориться.
5. Соединить 200 г. Мука и включите машину на 15-20 минут, пока не получите эластичное и сухое тесто (если температура теста превышает 25-26°, поставьте его в холодильник на несколько минут).
6. Постепенно добавьте 75 г яичных желтков и 125 г масло при комнатной температуре.
7. Достаньте тесто из миксера и поместите в миску для закваски при температуре 26–28 °C примерно на 10–12 часов.
8. Верни меня сушеная черника замочить их в воде примерно на час, а затем оставить стечь на ночь.
9. На следующее утро возьмите тесто и поместите его в миксер вместе с мукой, пока оно не станет полностью перемешанным.
10. Как только тесто станет красивым и эластичным, медленно добавьте яичные желтки, а затем 125 г сахара.
11. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, соль и ваниль.
12. Объединить шоколад нарезать кубиками по 1 см и 180 г черники.
13. Поместите тесто в емкость и дайте ему постоять 40-50 минут, затем возьмите нужное количество (на 1 кг голубя нужно 1100 грамм, на 500 г 550 грамм).
14. Дайте тесту постоять на рабочей поверхности 10-15 минут, затем сформируйте голубя, разделив тесто: возьмите примерно 1/3 его и сделайте цилиндр, чтобы положить его в форму, соответствующую крыльям; Остальное тесто раскатайте в цилиндр и поместите в форму, соответствующую корпусу.
15. Оставить подниматься в форме при температуре 26–28 °С на 5–6 часов, следя, чтобы тесто отступало от края формы на 3–4 см.
16. Как только это время пройдет, выпекать при температуре 160-170°С 50-60 минут.пока голубь не достигнет температуры 92-94°С в центре (проверьте это с помощью щупа-термометра).
17. Достаньте из духовки, поместите голубя на шампуры и дайте ему остыть в перевернутом виде в течение суток.
18. На этом этапе растопите на водяной бане 200 г белого шоколада, добавьтерастительное масло и топленое масло.
19. Дать остыть до температуры 24–25 °C и покрыть голубя свежеприготовленной глазурью с помощью лопаточки или противня.
20. Украсить черникой и шоколадные хлопья.

Даже если приготовление коломбы из белого шоколада и красных фруктов может показаться сложным и долгим, результат будет потрясающим и понравится всем.