Культивированное мясо угря: этот стартап первый в мире его производит

Стартап Forsea Foods произвел первое в мире культивированное мясо угря, что является хорошей новостью для сохранения этого вида, находящегося под угрозой загрязнения и незаконного рыболовства. Используя передовые лабораторные методы выращивания, компания планирует выпустить продукт в продажу в течение двух лет, сохраняя при этом конкурентоспособные цены.

Там культивированное мясо представляет собой возможное, более экологически устойчивое решение проблемы потребления традиционного мяса (но Италия, которая его запретила, похоже, так не думает!). В настоящее время в лаборатории производится мясо различных видов животных, в том числе говядина и курица, но большая работа ведется и по рыбе. Мы рассказывали вам, например, о первом рыбном филе, напечатанном на 3D-принтере.

Теперь израильскому стартапу удалось впервые произвести мясо культивированного угря, вид рыбы, находящийся под угрозой исчезновения и все более охраняемый. Возможно, вы помните, что некоторые повара также решили исключить его из своих меню именно для того, чтобы не усугублять и без того обременительную ситуацию. Читайте также: В рождественском меню (и не только) угря больше нет: решение шеф-поваров Relais & Châteaux спасти эту рыбу от вымирания

На самом деле судьба угря очень неопределенна, и последние статистические данные указывают на резкое сокращение европейской популяции (90%), вызванное главным образом деятельностью человека. Строительство плотин на реках, загрязнение воды и незаконный вылов рыбы поставили под угрозу выживание этого вида настолько, что недавние решения властей ЕС даже запретили рыбную ловлю в Средиземноморье.

Но возвращаясь к возможности создания культивированного мяса угря, это былпищевая компания Форси Фудс который разработал первое выращенное в лаборатории мясо пресноводного угря, полученное из эмбриональных клеток этой рыбы.

Источник: Форсиа

Читайте также: