Татарский бэлеш

Много лет назад, в пору моих занятий этнополитологией, я, разумеется, «заглядывал» и на национальные кухни. Так вот, однажды я подсмотрел, как в одном из татарских сёл готовят интересное блюдо, к которому нынче в своей домашней кулинарной практике я возвращаюсь очень часто — по просьбе дочерей. Называется оно «бэлеш» («зур-«, то есть «большой» «бэлеш»), что наводит