Бабка из картошки : белорусское блюдо для дырявого бюджета
Я, в общем-то, оптимист, но из тех, что читает не только новости. А если верить публикациям обычных, рядовых так сказать людей, а не новостям, то первая эйфория «пересидим» у народа подпрошла, сейчас все больше без энтузиазма пишут — что кушать будем на пересидке?
У кого-то финансовая полдушка толще, у кого — то — совсем тощая, кто-то пока сохранил зарплату, а кто-то вообще без копейки остался. И вспоминаются в связи с этим голодные времена девяностых годов, когда есть картошка в доме — значит, хорошо живут в доме.
Из одной картошки, конечно, ничего кроме картошки вареной не приготовить, как ни стараясь. Даже для того, чтобы поджарить ее, требуется масло. А если яйцо и муки добавить — можно драники забацать. Ну, а если чуточку, самую малость — бекона, то… бабку приготовить можно.
Да, самую настоящую бабку.
Мы привыкли считать бабкой нечто сладкое, пропитанное сиропом, с глазурью, то есть десертное. Но на самом деле бабкой может быть изделие и из соленого теста, или вот — из картофеля. Родом оно из Белоруссии, а, как все уверены, белорусы знают толк в картошке.
На вкус получается весьма и весьма приятно. По этому поводу даже легенда существует, мол, Наполеону, задававшему драпака из Москвы, сие кушанье подали, а когда он спросил, как называется, развели руками — мол, знать не можем, государь-император, у бабки какой-то прихватизировали по законам военного времени вам на прокорм!
Наполеон запомнил слово «бабка», так оно и пошло, так и пошло гулять названием по всему миру (или его отдельным частям).
Ну да ладно, нескоро сказка эта сказывается, дело делается в данном случае гораздо скорее. Под делом подразумеваю приготовление этой самой бабки.
Берем:
750 граммов картофеля
Пару-тройку ложек сливочного масла
250-300 граммов бекона. Помнится, в кризисные времена девяностых годов добавляли вместо бекона то, что бог пошлет.
Пару —тройку луковиц
Соль, перец и прочие приправы по вкусу
Как готовим?
Для начала включаем разогреваться духовку. Потому что она нам понадобится в боевой готовности, сразу и быстро — ждать, когда она нагреется, когда бабка готова к посадке в печь — нет времени.
Когда духовка вот уже почти прогрелась, режем бекон кубиками и начинаем его жарить. Как зарумянится — подкидываем в сковороду мелко нарезанный репчатый лук.
Картошку моем-чистим, что само собой разумеется, а потом натираем на крупной терке. Смешиваем с луком и беконом, солим -перчим по вкусу, выкладываем в форму, хорошенько смазанную сливочным маслом и сажаем запекаться на час.
Подавать ее лучше горячей, полив сметаной или растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!