Шеф-повар раскрыл секрет приготовления самого вкусного кулича

В четверг перед Пасхой православные христиане традиционно красят яйца и готовят главное блюдо религиозного праздника — кулич. «Вечерняя Москва» поговорила с шеф-поваром Андреем Маховым, который рассказал рецепт самого вкусного кулича. 

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ: 

Молоко - 100 грамм

Дрожжи свежие - 120 грамм

Мука - 2100 грамм

Соль - 50 грамм

Сахар - 250 грамм

Яйцо - 1250 грамм

Ваниль натуральная - 12 грамм

Сливочное масло - 1500 грамм

Изюм - 450 грамм

Цукаты - 800 грамм

Ром тёмный - 300 грамм

— Дрожжи разведите молоком, — объясняет повар. — В дежу большой металлический сосуд, в к-ром замешивают тесто — прим. ВМ) положите все ингредиенты кроме изюма, цукатов, масла и рома. Затем замесите тесто. Когда оно станет эластичным, постепенно начинайте добавлять масло. Затем - цукаты и замоченный в роме изюм. Полученную смесь оставьте в холодильнике на всю ночь. Если не успеваете, то, по крайней мере, не менее чем на четыре часа. Далее разложите по формам для выпечки и дать расстояться в течении четырех-шести часов при температуре 35 градусов. Выпекать при температуре в 160, 35-40 мин.

— Есть у вас какой-то секрет приготовления самого вкусного пасхального блюда?

— Мой секрет вкусного кулича-это огромное количество сдобы и много изюма и вяленых апельсиновым корочек, а так же долгий процесс брожения и выпечки, который занимает два дня.

— Какие ошибки могут все испортить?

— Испортить кулич может ошибка на любом этапе приготовления, например - финальная расстойка кулича,когда она не доведена до конца. Мой совет - если вы не профессионал, не пытайтесь приготовить дома сложный рецепт кулича.

— С чем лучше всего подать кулич?

— Наверное, с радостью о светлом празднике. А с кулинарной точки зрения - это домашнее топлёное молоко.

Читайте также: Уроки по изготовлению пасхальных сувениров проводятся удаленно