Рокфор из овечьего молока. Ульяновская семья превратила заброшенную ферму в одну из лучших в России
Семейную ферму Глебовых в селе Смородино Сенгилеевского района можно назвать уникальной. Это одна из пяти овечьих ферм молочного направления в России. Подавляющее большинство овцеводов страны занимаются производством шерсти и мяса. Из молока ульяновских овец варят сыр. Пока в арсенале сыроваров два полутвердых вида, планируется запустить производство рокфора. Элла ГЛЕБОВА – ГЛАВА КФХ «Молоко у овец очень насыщенное, очень высокий процент белка, самый высокий среди остального мелкого рогатого скота. Выход сыра - 20 процентов с этого молока. Само молоко нежирное, нет такого резкого запаха, как у козьего, и имеет тонкое послевкусие». В прошлом году Сергей и Элла Глебовы приобрели разрушенную ферму, где в 80-х годах держали крупный рогатый скот. В кратчайшие сроки реконструировали здание, восстановили кровлю, сделали вентиляцию. Построили загоны с автоматическими поилками и подогревом воды, помещение яслей для ягнят, летние площадки выгула. А в сентябре уже закупили первые 250 голов. Сейчас на ферме содержатся уже больше 600 овец. Элла ГЛЕБОВА – ГЛАВА КФХ «В прошлом году я участвовала в программе «Семейная ферма» и получила грант 7 млн. Мы его освоили и приобрели автоматическую дойку на 12 постов и приобрели часть поголовья». Еще одно новшество на ферме – выращивание корма для животных гидропонным методом. Злаковые и бобовые культуры проращивают в специальной комнате с определенным температурным режимом и системой полива.Такие корма богаты полезными питательными веществами и витаминами, к тому же избавляют фермеров от выращивания и заготовки кормов на полях. Сергей ГЛЕБОВ «Выращиваем для того, чтобы у овец был постоянный один и тот же рацион. Корм круглый год будем выращивать». В планах у фермеров развитие молочного и мясного направления. Конечно, пандемия коронавируса сыграла свою роль, и многие процессы пришлось остановить. Но все же Элла и Сергей планируют полностью реконструировать фермы, построить дополнительные площадки для выгула животных, новый склад. Ну и, конечно, расширить рынок сбыта. Пока ульяновский овечий сыр продают в сетевых магазинах Ульяновска и Краснодара. В планах покорить Москву.
