Как сохранить идеальный цвет слабосоленой форели? Экспертный разбор от технолога

Когда: 17–18 апреля 2025 года
Где: Петрозаводск
Регистрация
Цвет мяса — один из ключевых показателей качества слабосоленой форели, влияющий на восприятие продукта потребителем. Однако в процессе обработки и хранения он может изменяться, что сказывается на товарном виде и продажах.
В программе выступления:

Как изменяется цвет мяса в процессе посола и хранения?
Влияние технологических факторов на стабильность окраски.
Практические рекомендации по оптимизации процессов.

Будет полезно: технологам рыбоперерабатывающих предприятий, специалистам по качеству, производителям слабосоленой продукции.