Готовим греческую мусаку

Ингредиенты: На 6 порций говяжий фарш - 600 г; баклажаны - 2 шт.; лук красный - 1 шт.; петрушка - 1 пучок; оливковое масло - 3 ст. л.; томатная паста - 1 ст. л.; сливочное масло - 1 ч. л.; фенхель семена - 1 щепотка; перец чили молотый - 1 щепотка; перец черный свежемолотый - 1 щепотка; соль морская - ½ ч. л. Для соуса: тертый пармезан - 70 г; молоко - 2 стакана; мука - 2 ст. л.; мускатный орех - 1 щепотка. Способ приготовления: 1.  До начала готовки разогрейте духовой шкаф до 180° С. 2.  Баклажаны нарежьте вдоль пластами в 1 см, посолите, поперчите и смажьте маслом и обжарьте на гриль-сковородке с обеих сторон. 3.  Петрушку мелко порубите, лук нарежьте полукольцами. 4.  В сковороде обжарьте лук, влейте томат-пасту. Приправьте перцем, солью. Выложите фарш, петрушку, семена фенхеля. Смесь обжарьте так, чтобы фарш посветлел и переложите со сковороды в миску. 5.  Приготовьте соус: в сковороде, где жарился фарш. Выложите муку, мускатный орех и обжарьте до золотистого цвета. Помешивая массу, влейте молоко и доведите до кипения. Перелейте в миску, прибавьте тертый пармезан. 6.  В форму для запекания выложите в один слой обжаренные баклажаны, так чтобы получились бортики. Ровным слоем распределите фарш. Сверху залейте сырным соусом. 7.  Выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут.