Эксперты рассказали, как выбрать качественную красную икру

В сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, эксперты Роскачества рекомендуют искать маркировку с надписью «ГОСТ»: на упаковках с ней производитель обязан указать название конкретной рыбы, из которой получил продукт. Кроме того, советуют обратить внимание на список проверенных марок, которые прошли проверку Роскачества.
В целом первосортная икра имеет следующие характеристики:

густая консистенция;небольшое содержание соли;отсутствие резкого запаха;икринки одинакового размера и цвета.

Икринки должны быть рассыпчатые — не склеенные в единую густую массу, но и не превращенные в жидкое пюре. Например, при переворачивании банки или контейнера на крышку должно упасть не больше нескольких икринок. Чересчур жидкий продукт стечет на крышку. Если банка не прозрачная, попробуйте ее потрясти — характерное «бульканье» сообщит о ненадлежащем количестве жидкости.
Натуральная, не замороженная икра должна быть изготовлена там, где традиционно ловят лососевых, — на Камчатке или Сахалине, а дата производства должна соответствовать периоду нереста этой рыбы.
О правильном хранении скажут два фактора. Во-первых, банка не должна быть вздутой. Во-вторых, в холодильных камерах для икры должна быть установлена нужная температура — от —4 до —6 °С. Если берете жестяную банку, изучите выбитые цифры: они должны быть выпуклые.
Икру в жестяной банке не рекомендуют открывать до подачи на стол, а после вскрытия нужно переложить в другую емкость. Это позволит избежать продуктов окисления металла. Вне герметичной банки икру следует хранить не дольше недели.








Статьи / Рыба

Рейтинг лучшей красной икры 2023

11 дек 2023г.


читайте также



Ранее sfera.fm сообщала, что российские рыбаки добыли 235 тыс тонн лосося по итогам путины 2024 года.
Арсений Протасов, sfera.fm