Сфера общепита в России может сильно измениться по итогам кризиса

Предприятиям общественного питания вряд ли разрешат возобновить работу до июня, но в этом случае от 40 до 50% участников рынка просто не смогут открыться, рассказал президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.

У кафе и ресторанов не будет оборотных средств, необходимых для аренды помещений, зарплат сотрудникам и закупки продуктов. К тому же велика вероятность, что спрос не вернется к тем показателям, которые были до начала пандемии коронавируса, а значит, перед некоторыми все равно замаячит перспектива банкротства через три-четыре месяца.

Осенью может начаться вторая волна ликвидаций, и рынок потеряет до 90% предприятий. Конечно, останутся самые элитные рестораны, но в целом станет намного больше уличной еды, укрепит свои позиции сетевой фастфуд. Чтобы не допустить такого сценария, следует разработать подробный план по выходу отрасли из кризиса, нужна поддержка государства и изменение законодательства, цитирует Бухарова "Российская газета".

Глава Роспотребнадзора Анна Попова ранее сообщила, что заведения общепита после отмены режима самоизоляции будут вынуждены работать по новым правилам.