Паштет из грибов, соус из молодой крапивы: специалисты сферы общественного питания края познакомились с рецептами новых блюд
В мастер-классе 9 сентября в городе Славгороде приняли участие 72 специалиста сферы услуг общественного питания 10 муниципальных образований края. Практическое обучение кулинаров Славгородского управленческого округа стало продолжением цикла выездных зональных мастер-классов, посвященных использованию местного сырья в приготовлении блюд предприятиями общественного питания.
Бизнес-тренером выступил бренд шеф-повар Михаил Хмелинин, представляющий краевую кулинарную школу №1 «Студия вкуса». В мастер-классе использовалось сырье, характерное для территорий данной географической зоны. Рецепты предложенных блюд вызвали профессиональный интерес у участников мастер-класса.
При этом особо заинтересовали следующие: паштет из грибов с жареной петрушкой и ржаными тостами, соус из молодой крапивы, медовик с домашней сметаной и сезонными ягодами, блинчики из кедровой муки и другие.
Все участники мастер-класса смогли продегустировать готовые блюда, задать интересующие вопросы бренд шеф-повару, обсудить использование конкретного сырья и варианты подачи – сообщили в краевом управлении по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры.
