Модно, вкусно и полезно: осваиваем приготовление боулов
Сегодня почти не найдется заведения общепита, где не подавали бы боулы — это блюдо азиатской кухни, составленное по определенному принципу. Приготовить боул легко можно и дома, с этим справится любая хозяйка. Предлагаем несколько подходящих рецептов.
БОУЛ С ЛОСОСЕМ Ингредиенты: Для риса: ✔️2 стакана коричневого риса ✔️1 лист сушеного нори (20x20 см) ✔️3 ст.л. рисового уксуса ✔️1,5 ч.л. соуса тамари или соевого ✔️1 ст.л. сахара или сиропа ✔️Соль по вкусу Для боула: ✔️2 чашки замороженного эдамаме ✔️2 моркови ✔️1 авокадо ✔️1 огурец ✔️1 ломтик лосося ✔️Кунжут ✔️Маринованный имбирь (по желанию) Для соуса: ✔️1⁄3 стакана домашнего майонеза ✔️1-2 ст.л. шрирача (азиатский острый соус чили) или острого чесночного соуса
Процесс приготовления: 1. Сварите рис, слейте воду, верните его в кастрюлю и накройте крышкой. Дайте рису запариться минут 10. Перемешайте рис вилкой. 2. Заправка для риса: в сотейнике на среднем огне смешайте уксус, тамари, сахар и соль. Нагрейте смесь, помешивая, до растворения сахара. Перемешайте с рисом. 3. На сковороде нагрейте лист нори, пока он не станет хрустящим и раскрошите его на мелкие кусочки в рис. 4. Закиньте замороженный эдамаме в кипящую воду и варите около 5 минут. Слейте воду и отложите. 5. Соус: взбейте в миске майонез и шрирачу. Добавьте больше шрирачи, если хотите соус острее. 6. Разрежьте огурец пополам вдоль. Ложкой выньте семена и нарежьте половинки соломкой. Морковку нарежьте лентами овощечисткой. Авокадо — длинными полосками. 7. Разложите рис по тарелкам. Сверху выложите лосось, эдамаме, морковь, авокадо и огурец. Полейте соусом, посыпьте кунжутом и подавайте с маринованным имбирем.
БОУЛ С ЧЕСНОЧНЫМИ КРЕВЕТКАМИ Ингредиенты: Для риса: ✔️Рис — 200 г ✔️Рисовый уксус — 1 ст.л. ✔️Сахар — 1 ч.л. ✔️Соль по вкусу Для креветок: ✔️Креветки — 400 г ✔️Чеснок — 4 зубчика ✔️Оливковое масло ✔️Соль и перец по вкусу Для маринованного редиса: ✔️Редис — 100 г ✔️Зубчик чеснока ✔️Кипяток — 150 мл ✔️Уксус — 2 ст.л. ✔️Сахар — 0,5 ч.л. ✔️Оливковое масло — 1 с.л. ✔️Соль и перец по вкусу Для боула (количество по вкусу): ✔️Бобы эдамаме ✔️Авокадо ✔️Огурец ✔️Икра ✔️Нори
Процесс приготовления: 1. Рис готовим согласно инструкции на упаковке. Сахар и мол растворяем с уксусом, заправляем рис. 2. Креветки размораживаем. Очищаем от кишечника. На сковороде нагреваем масло и добавляем нарезанный чеснок, помешивая готовим минуту-две. Засыпаем креветки и быстро обжариваем. 3. Редис нарезаем тонкими слайсами, заливаем кипятком. Добавляем все оставшиеся ингредиенты и оставляем на 1 (лучше на 2) часа при комнатной температуре. 4. Бобы Эдамаме ошпариваем кипятком. Авокадо чистим от кожуры, режем, сбрызгиваем лимонным соком. Огурец режем кружками. 5. Собираем тарелку.
БОУЛ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ Ингредиенты: Для баклажанов: ✔️Очищенные баклажаны — 50 г ✔️Вода — 400 мл ✔️Крупная морская соль — 6 г ✔️Кукурузный крахмал — 25 г ✔️Масло для фритюра ✔️Соус «Сладкий чили» — 50 г Для боула: ✔️Отварной рис — 100 г ✔️Отварная киноа — 10 г ✔️Салат Айсберг — 10 г ✔️Шпинат — 10 г ✔️Салат лолло-росса — 10 г ✔️Слайсы огурцов, моркови, сельдерея Для украшения: ✔️Редис — 1 шт (кольцами) ✔️Помидоры черри — 5 шт ✔️Очищенные бобы эдамамэ — 10 г (можно заменить на очищенный стручковый горох) ✔️Кунжут — 2 г ✔️Цитрусовая заправка — 35 г
Процесс приготовления: 1. Бобы эдамаме проварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, откинуть в дуршлаг и охладить в ледяной воде со льдом. Отделить зерна бобов от стручков. 2. Заранее подготовить овощной микс: листья порвать на небольшие части или использовать любой готовый микс салатов. 3. Нарезать тонкими слайсами огурцы, морковь, стебли сельдерея длиной 12-15 см и толщиной 2 мм. Выдержать в ледяной воде 20-30 минут, чтобы слайсы закрутились, далее переложить в контейнер с дренажом. 4. Нарезать редис слайсами по 1 мм. 5. Приготовить баклажаны. В фильтрованную воду добавить соль, перемешать до полного растворения. В воду опустить баклажаны на 30 секунд, переложить в дуршлаг и дать стечь излишкам влаги. Обвалять кусочки баклажан в кукурузном крахмале, переложить на сухое сито и стряхнуть излишки крахмала. 6. Обжарить в разогретой до 180ºС сковороде (можно использовать вок или обычную глубокую сковороду) 3-3,5 минуты, до появления поджаристой хрустящей корочки. Выложить на бумажные полотенца для удаления излишков масла. 7. В сковородку налить соус, довести до кипения, прокипятить соус 5-10 секунд, чтобы влага выпарилась, а соус загустел. Добавить обжаренные баклажаны, перемешать. Заглазировать баклажаны со всех сторон. 8. В тарелку горкой уложить рис, сверху — киноа, полить заправкой. По краям разложить слайсы овощей, зелень и баклажаны, посыпанные кунжутом.