Свинина очень быстро портится при неправильном хранении. Запах появляется из-за того, что в волокнах мяса начинают размножаться определенные бактерии. Если он не только имеет резкий неприятный аромат, но и его поверхность потемнела, имеет зеленый оттенок, лучше его выбросить. Если запах появился в результате длительного нахождения мяса в пакете, то его можно попытаться сохранить. Вот наиболее эффективные способы сделать это:
В соли и уксусе
Мясо замочить в теплой воде с солью и уксусом (5 столовых ложек на литр воды). Его хорошо замачивать на сутки, а раствор следует менять каждые 5-6 часов. Чтобы ускорить процесс, нарежьте мясо на кусочки.
В лимонном соке
Для приготовления маринада понадобится сок 2 лимонов и специи, например, свежемолотый черный перец. Мясо, разрезанное на куски, необходимо прижать так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Время замачивания – 12 часов.
Кипение
Отваривание мяса помогает избавиться от неприятного запаха. После того как вода закипит, ее следует сменить 3-4 раза.
В перманганате калия
К 5 г воды добавляют 5 г марганцовки. Раствор не должен быть слишком концентрированным. Правильная смесь имеет светло-розовый цвет. В нем следует замочить мясо на 2 часа, затем тщательно промыть его водой.