Некоторые люди считают готовку чем-то скучным, а другие относятся к ней как к увлекательному процессу. Но каждый человек, проводящий время у плиты, старается сделать свою еду вкуснее, полезнее и красивее. Используя определенные кулинарные хитрости, можно достичь этих целей. И они могут быть представителями разных культур. Поэтому сегодня мы познакомим вас с некоторыми кулинарными секретами, которые используют жители Китая.
1. Мойте фрукты и овощи в соленой воде.
Китайцы очень хорошо моют фрукты и овощи. Их ополаскивают водопроводной водой, кладут в миску с солью, а затем снова ополаскивают. В 2006 году китайские учёные провели исследование и доказали, что соленая вода действительно удаляет пестициды.
6 ОШИБОК НА КУХНЕ, КОТОРЫЕ ВРЕДЯТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
2. Они готовят идеальный рис без мерных стаканов воды.
Китайцы кладут необходимое количество риса в кастрюлю, затем прикасаются указательным пальцем к поверхности риса. Они добавляют достаточно воды, чтобы покрыть сустав.
3. Они используют кукурузный крахмал
Секрет всех неотразимых китайских блюд – кукурузный крахмал, который используется практически во всех кухнях страны. Без него невозможно приготовить соус.
4. Размягчаем мясо желтком.
Китайцы справятся с приготовлением практически любого мяса. Для этого мясо маринуют в желтке около 15 минут. В Европе мы обычно используем лимонный сок, уксус и другие кислые вещества, но этот метод называется «бархатным», и разница действительно огромна.
5. Они всегда варят мясо перед приготовлением.
В Китае любое сырое мясо кладут в воду, ждут, пока оно закипит, 2-3 минуты, затем продолжают приготовление – жарят, тушат или снова варят мясо, но уже в пресной воде. Почему? Во-первых, кипячение помогает удалить с мяса всю грязь и лишнюю кровь. Во-вторых, он смягчает определенные виды мяса, например свинину.
6. Они много готовят на пару.
Китайская кухня состоит из множества блюд, приготовленных на пару. Этот метод используется даже для макаронных изделий. Местные жители используют бамбуковую корзину, которую ставят над кипящей водой. Вы можете использовать обычное металлическое сито и поставить его на кастрюлю с кипящей водой.
7. Десерты готовят из овощных продуктов
Китайцы не используют много сахара в своих десертах, а сладости и шоколад не пользуются большой популярностью. Они используют растительные продукты, такие как кунжут, фасоль и сладкий картофель, чтобы подсластить свои десерты. Именно поэтому европейцы часто думают, что китайские десерты не очень хороши. Но именно поэтому так много китайцев слабы.