Фиолетовый цвет стал самым востребованным у производителей пищевой продукции в 2024 году

Главный цвет 2024 года по версии Pantone — это персиковый оттенок 13-1023 Peach Fuzz («Персиковый пух»), сообщила Наталья Белоусова, начальник лаборатории применения компании Экоресурс в рамках конференции «Нева Ингредиентс» от ИД «Сфера». Тем не менее, компания Экоресурс зафиксировала рост спроса на фиолетовые красители для пищевой продукции со стороны отечественных производителей.

Фиолетового цвета и его оттенков в пищевой продукции можно добиться как синтетическими, так и натуральными красителями. Эксперты компании отмечают, что натуральные красители пользуются пользуются большим спросом, так как позволяют избежать упоминания красителей в составе продукта. Натуральный фиолетовый краситель можно получить из красной капусты, фиолетового картофеля, моркови и другие растений. Еще один популярный источник фиолетового цвета — кармин, однако он создает сложности в экспорте продукции в исламские страны, так как продукция с содержанием кармина не подходит под стандарты халяль.

Эксперты компании также отметили, что в связи с пересмотром ТР ТС 029 оказались под запретом некоторые перламутровые пигменты. Так, на данный момент эксперты не нашли замену на позиции E 554 и E 555.

Ранее sfera.fm сообщала, что «ЭФКО» завершила сертификацию сладкого белка на территории Евразийского экономического союза.

Арсений Протасов, sfera.fm