Пепероната — итальянское рагу из перца

Овощи, тушенные в красном вине, одинаково хороши и в горячем, и в тёплом, и в холодном виде. Дополняйте ими основные блюда и гарниры или просто накладывайте на хлеб.

Ингредиенты

Средняя луковица1 штука

Болгарские перцы6 штук

Оливковое масло3 ст. ложки

Чеснок3 зубчика

Красное вино180 мл

Петрушка¹⁄₃ пучка

Базилик¹⁄₃ пучка

Сольпо вкусу

Молотый чёрный перецпо вкусу

Можно добавить

Помидоры

1–2 штуки

Приготовление

1. 1․

   Лук нарежьте полукольцами, перцы — длинными полосками.

   Берите перцы разных цветов, тогда блюдо будет выглядеть интереснее.

2. 2․

   Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не подрумянивайте сильно. Периодически помешивайте.

3. 3․

   Добавьте целые зубчики чеснока и готовьте ещё 1 минуту.

4. 4․

   Сделайте огонь ниже среднего. Выложите на лук перцы. Не перемешивайте овощи!

   Можно добавить мелко нарезанные помидоры.

5. 5․

   Накройте крышкой и готовьте 10 минут. Каждые 2–3 минуты встряхивайте сковороду.

6. 6․

   Когда перцы смягчатся, влейте вино. Тушите на среднем огне без крышки ещё 5–10 минут.

7. 7․

   Снимите с плиты. Добавьте рубленую зелень, соль и перец и перемешайте.