Сырный соус и хитрости его приготовления
Сегодня мы научимся готовить сырный соус, а также разберемся в нескольких вкусовых фишках и нюансах приготовления.
Ингредиенты:
Сыр Чеддер -200гр,
Сливочное масло - 80гр
Мука -1 ст.л.
Молоко -200мл
Приготовление:
0. Подготовьте продукты и натрите сыр на мелкой тёрке.
1. Растапливаем сливочное масло и вмешиваем туда муку.
2. Как только масло и мука примут однородную массу, тонкой струйкой смешайте молоко. Доведите смесь до однородности.
3. Вмешайте сыр в смесь, частями в 3 подхода, каждый раз дожидайтесь полного растворения.
4. Соус постоянно помешивайте до загущения и однородности.
5. Добавьте в соус соли по вкусу.
Выводы:
Сейчас, можно сказать, мы сделали основу соуса или базовый сырный соус.
- соус получается менее химическим, чем покупкой, так что не удивляйтесь. Вкус определяет сыр, который вы вмешивается в соус.
- на густоту соуса влияет кол-во молока, что вы используете в первой части рецепта.
Для любителей острого:
- можно уменьшить например кол-во молока и добавить вместо него маринад от Чили перцев (или просто сухого) тем самым получив острый соус.
Не забывайте перед подачей немного подогреть соус, так он будет более жидким.
Хранить соус желательно не больше 7 дней в холодильнике.