Острая закуска-салат из птичьих желудочков "Огонь". Вкусно, просто, сытно, доступно и недорого
![304](http://mtdata.ru/u3/photo3E6F/20275153214-0/original.jpg#20275153214)
Это блюдо стопроцентно деревенское, ни разу не городское и не ресторанное. Оно из того времени, когда такие и подобные закуски готовили на осенние и зимние праздники, потому что это не только вкусно, но и сытно, и доступно.
Готовить закуску легко и просто. Никаких дорогих и экзотических продуктов не требуется. В доме деревенских хозяек прошлого века такие продукты всегда имелись.
Овощей и мяса (уже отваренного) бралось приблизительно поровну. В качестве мясной составляющей брались любые птичьи желудки. Я люблю готовить с утиными желудочками.
![Это блюдо стопроцентно деревенское, ни разу не городское и не ресторанное.-2](http://mtdata.ru/u3/photo29E9/20498226063-0/original.jpg#20498226063)
Ингредиенты:
300 гр. отварных птичьих желудочков (вес отваренных, сырых надо взять гр. 500)
300-350 гр. репчатого лука
300 гр. сырой моркови (2 средних моркови)
2-3 зубчика чеснока
0,5 ч. л. молотого красного жгучего перца
0,5 ч. л. семян кориандра (по желанию)
1 ст. л. 70% уксусной кислоты
1 стакан воды комнатной температуры
соль, зелень, растительное масло или майонез по вкусу
Лук очищаю и нарезаю тонкими перьями или полукольцами.
![Фото: Вкусная еда без труда](http://mtdata.ru/u3/photo0C1A/20721298912-0/original.jpg#20721298912)
Морковь можно нашинковать тонкой соломкой ножом или натереть на тёрке. Красиво получается, если морковь натереть на тёрке для корейской моркови не очень длинной соломкой.
![Фото: Вкусная еда без труда](http://mtdata.ru/u3/photo64FA/20944371761-0/original.jpg#20944371761)
Чеснок нарезаю мелкими кусочками. Именно нарезаю, а не пропускаю через пресс.
![Фото: Вкусная еда без труда](http://mtdata.ru/u3/photo4145/20390517459-0/original.jpg#20390517459)
Все овощи помещаю в глубокую ёмкость (лучше стеклянную). Солю, перчу, добавляю кориандр. Я зёрна не измельчаю. Нам нравится, когда попадаются именно целые зёрнышки на зубок. Но, это исключительно на Ваш вкус.
![Фото: Вкусная еда без труда](http://mtdata.ru/u3/photoAA11/20613590308-0/original.jpg#20613590308)
Желудочки отвариваю в подсоленной воде, охлаждаю и нарезаю соломкой.
![Фото: Вкусная еда без труда](http://mtdata.ru/u3/photo240E/20836663157-0/original.jpg#20836663157)
Желудочки добавляю в ёмкость с овощами. Перемешиваю и пробую на соль. Если надо — досаливаю. Готовлю маринад. В стакан воды добавляю 1 ст. л. уксусной эссенции. Перемешиваю и заливаю маринадом продукты.
![Фото: Вкусная еда без труда](http://mtdata.ru/u3/photo704D/20059736006-0/original.jpg#20059736006)
Если примять закуску ложкой, то будет видно, что маринад находится вровень с продуктами. Если его Вам покажется мало, то можно сделать ещё 1/2 стакана маринада.
Накрываю ёмкость крышкой и убираю закуску в холодильник минимум на 1 сутки. Перед подачей маринад сливаю. Заправлять готовое блюдо можно по вкусу либо майонезом, либо рафинированным растительным маслом. Зелень добавляю по вкусу и наличию.
Продукты для закуски можно нарезать мелкими кубиками. Кому как нравится. Оставлять закуску в маринаде можно и 2, и 3 дня. Заправляется закуска перед подачей на стол. Острое и яркое по вкусу блюдо получается. Настоящий "Огонь".
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.