Домашняя куриная лапша — классика жанра, которую любят даже самые привередливые дети. Но взрослым этот суп довольно быстро надоедает. Недавно редактор «Мела» и многодетная мама Людмила Чиркова открыла для себя новый рецепт, и ей так понравился вкус, что она решила опробовать его на детях. Эксперимент удался.
В еде я консерватор. Могу неделями есть любимую картошку пюре и куриные котлеты. Но недавно меня уговорили попробовать греческий куриный суп с лимоном и орзо — моим восторгам не было предела. Так что по дороге домой я заскочила в магазин за пастой орзо (это макаронные изделия в форме рисинок, в крупных супермаркетах и на маркетплейсах вы их точно найдете) и буквально за полчаса сварила новый суп. На аромат сбежались дети. В том числе подросток-интроверт, предпочитающий доширак всей еде мира. Так что теперь этот суп навсегда поселился в нашем повседневном меню.
Ингредиенты:
Куриные грудки или бедрышки — 600–700 г;
Куриный бульон — 1,5 литра;
Орзо — ½ стакана;
Лимон — 2 шт.;
Яйца — 3 шт.;
Соль, перец — по вкусу;
Зелень — по вкусу.
Куриные грудки или бедрышки промываем, заворачиваем в пергамент (можете слегка смазать его маслом и присыпать любимыми ароматными травами) и отправляем либо на гриль, либо на сковородку. Можно, конечно, и просто отварить, но это будет дольше, да и текстура у мяса будет не такая приятная.
Куриный бульон (можно использовать и обычную воду, если дома нет замороженного бульона, а варить свежий — лень) вливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
Всыпаем орзо и, помешивая (паста капризная и любит прилипать ко дну кастрюли), варим примерно 6 минут.
Пока основа готовится, в миске смешиваем одно сырое яйцо и два желтка. Солим, перчим, добавляем лимонный сок. С дозировкой можно экспериментировать — мне нравится, когда лимона больше.
Теперь самый ответственный момент, от которого зависит судьба всего супа. Убавляем огонь до минимума, набираем половник бульона и аккуратно, максимально тонкой струйкой вливаем в миску с яйцами. При этом важно всё это активно мешать. Задача: не позволить яйцам свернуться.
Вмешиваем яичную смесь в суп.
Курицу режем на небольшие кусочки или разбираем на волокна и отправляем туда же.
Варим еще несколько минут на среднем огне, чтобы суп чуть загустел.
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
В Московском регионе более 62 тысяч семей распорядились материнским капиталом через банки
За один день работники Уссурийского ЛРЗ и их дети выполнили сменно-суточное задание по ремонту 129 паровозиков
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С начала года более 4,7 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
В Подмосковье сотрудники Росгвардии спасли пожилого мужчину, который оказался один дома и плохо себя почувствовал
Трасса М-12 Восток будет продлена до Тюмени в 2025 году
Бурятский Театр кукол Ульгэр в Улан-Улан-Удэ показал в Этнографическом музее народов Забайкалья перед детьми и родителями в семейный праздник сказку Колобок - Новости и Культура, Дети и Россия
Сотрудники военных следственных органов Следственного комитета России по всей стране оказывают помощь подшефным детским учреждениям
Швыдкой заявил, что эффективность новых руководителей театров Москвы оценят через два года
Красногорский филиал Музея Победы подготовил специальную программу ко Дню России
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С начала года более 4,7 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Яндекс, А.С. Пушкин, Святой Ленин ведут следствие. Настоящая сенсация! 225 лет А.С. Пушкину.
