Что такое портофе и как его правильно есть?
АиФ.ru отвечает на популярные вопросы читателей.
Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— За этим изящным французским названием скрывается достаточно простое средневековое крестьянское кушанье. Pot-au-feu — это всего лишь «котелок на огне» в дословном переводе. Как мы знаем, старинная кухня была не столько для наслаждения, сколько для насыщения. Вот и этот суп — явное доказательство этому.
Что использовали для него? Самые простые продукты: говядину на кости, голяшку, огузок и другие дешевые отрубы. Читать дальше...