Skrei, un bacalao noruego de estrella Michelin
Estamos en plena temporada del Skrei, un bacalao gourmet, salvaje y cuyas propiedades lo han convertido en un producto esencial en algunas de las mejores cocinas del país. Como cada año, llega desde las costas del norte de Noruega, donde se pesca entre los meses de enero y abril, cuando vuelve a desovar al mismo lugar donde nació. De musculatura fuerte y textura firme y jugosa, su carne blanca se abre en lascas al cocinarlo, y lo convierte en un auténtico placer gastronómico. España se ha convertido... Читать дальше...