Caen producci?n y clientela en la salinera de Altamira
La p?rdida de 5 mil toneladas de sal de mar que no se vendieron durante la pandemia de covid-19, el desempleo, salineros contagiados y algunos fallecidos a causa de la terrible enfermedad, mantiene en la incertidumbre al sector Lomas del Real en Altamira.
Desde enero que se comenz? a reactivar la producci?n, no se han logrado recuperar los clientes perdidos.
Luis Enrique Y??ez Obreg?n, presidente de la cooperativa salinera del citado lugar, dijo que las ventas se desplomaron en un 50%, monta?as de sal esperaron durante dos a?os clientes asiduos de otros estados, sin obtener respuesta.
?El covid-19 dej? graves afectaciones, nos perjudic? mucho en las ventas, tuvimos mucha gente que se enferm? y hubo quienes se nos adelantaron en el camino; no nos hemos recuperado, tenemos ventas que se cayeron en m?s del 50%, clientes principales del estado de San Luis Potos? y del sector ganadero nos dejaron de comprar por esta situaci?n de la pandemia?, dijo.
A partir del mes de enero de 2022, los charqueros comenzaron a trabajar nuevamente en la producci?n y raspado del llamado oro blanco, la extracci?n de sal. Esta labor empieza desde Las Marismas mediante un proceso natural que requiere tiempo y mucha paciencia, esperar por semanas la evaporaci?n del agua, y bajo los rayos del sol y aire, obtener la granulaci?n que se extrae del mar, filtrada a una laguna que es alimentada por agua del r?o Barberena, convirti?ndose en la materia prima natural.
Lomas del Real se encuentra ubicada a 28 kil?metros al oriente del centro de Altamira, es una comunidad que desde hace a?os, su principal fuente de trabajo es la salinera.
El pasado mes de abril, residentes festejaron los 500 a?os de la fundaci?n de la congregaci?n.
?La extracci?n de agua salada de la laguna es conducida por medio de un sistema de bombeo a canales pluviales que permiten llenar las parcelas o las llamadas salineras, que en su conjunto forman las Marismas, para dejar reposar el l?quido que contiene los elementos qu?micos naturales que con el paso del tiempo, y apoyados por procesos naturales, formar?n la sal en grano.
Cada socio tiene sus lotes y ahora la sal se est? raspando porque estamos justo en la temporada para cosecharla?, comenta Y??ez Obreg?n. Un gran enemigo es la lluvia, pues al caer sobre los terrenos donde descansa la sal, comienza a perderse y se convierte nuevamente en agua de mar.
?La lluvia es nuestro temor porque nos afecta, si aqu? llega a llover, para el siguiente d?a ya no hay nada de sal de plano, se pierde todo de la noche a la ma?ana. Se combina el agua dulce con la salada y nos declaramos en p?rdida total, cuando pasa esto, todos se ponen tristes, se pierde mucho tiempo de trabajo y sustento?.
Altamira es la ?nica salinera que se tiene en la zona sur, compite con Matamoros Tamaulipas y con los estados de Quintana Roo, Yucat?n, Jalisco y Veracruz, sin embargo la operaci?n de estos no afecta pues se localizan a muchos kil?metros de distancia.
En las Marismas existen lotes que miden alrededor de 45 x 50 metros, de lograrse la cosecha se obtienen 50 toneladas de grano. ?Aqu? hay como 80 pisos preparados en toda la marisma, hay mucho por cosechar y esperamos vender?.
Pedro Ram?rez Castillo, socio de la cooperativa, explic? que esper? dos a?os para tratar de reactivar las ventas, pues a causa del coronavirus se hab?an suspendido los traslados. Actualmente, comercios y ganaderos de San Luis Potos? son el principal cliente, y si no fuera por ellos, no tendr?an ni para comer.
?A este cliente le estamos entregando por mes de 300 a 450 toneladas; los ganaderos se llevan aproximadamente de 15 a 20 toneladas, quiz? 25, dependiendo de las necesidades. Las purificadoras de Altamira han sido buenas compradoras pero tambi?n se vieron bastante afectadas durante la pandemia por covid-19?
C?mo se obtiene la sal de mar
El agua se toma de un brazo de la laguna de San Andr?s, donde los charqueros instalaron una bomba que extrae el l?quido y lo suministra a todos los cuadros que se preparan en Las Marismas. Emiliano Andr?s Pedraza Rivas, salinero por m?s de 30 a?os, explic? que durante d?cadas el proceso ha sido r?stico.
El proceso es lento, de 20 a 30 d?as aproximadamente, la sal se va formando y eso se hace a trav?s de la evaporaci?n y el sol; el agua se empieza a ver rojiza porque a trav?s de los rayos solares se va concentrando el grano, tambi?n llamado oro blanco.
?Aqu? todo es natural, mucha gente no lo sabe y compra sal de mesa y eso tiene aditivos y procesos qu?micos que pueden causar afectaciones, aqu? son sales totalmente naturales, se puede recomendar a personas enfermas de hipertensi?n arterial o de los ri?ones porque est? limpia y procesada, pero aunque no estemos enfermos la debemos consumir porque es completamente natural?, coment?.
Una vez que se forme la capa de sal marina y se logre la cristalizaci?n, el paso a seguir es sacarla mediante el raspado, se forman monta?as y con carretillas se va llevando hacia el ?rea donde est? la cooperativa, donde se realiza el trabajo de lavar y llenar los costales para ser enviada a compradores.
Hidrataci?n para el ganado En temporada de sequ?a se incrementa el consumo de sal de mar por el sector ganadero, pues el grano ayuda a hidratar las vacas, adem?s de que sirve para abatir la garrapata.
El presidente de la Asociaci?n de Jinetes Unidos de Altamira, Francisco Castillo, dijo que la sal es b?sica en la alimentaci?n de los animales para su crecimiento y buen desarrollo.
?Es esencial para evitar la deshidrataci?n, favorece la digesti?n y mejora el estado de salud de los animales y en caso de que tengan garrapata las repele?, detall?.
Uso en purificadoras
La sal es para crear la salmuera y es muy importante, ya que esta soluci?n se utiliza para regenerar el filtro suavizador, es el tercero en el proceso de filtraci?n y le quita la dureza al agua, es decir los minerales que generan el sarro.
Una vez que este filtro est? saturado de esto, el qu?mico dentro se lava con la salmuera y vuelve a recobrar sus propiedades. Por lo cual el consumo de la sal de mar es b?sico para este sector, productivo dijo Alejandro Hern?ndez, propietario de conocida purificadora.
?A todo eso se le llama regeneraci?n, si no se hace este proceso los minerales pasan a la ?smosis inversa que es otro filtro, pero si este se llega a tapar ya no se puede regenerar, se tiene que cambiar?. Dependiendo de la cantidad de producci?n de agua, se compran los costales de sal.
ICGC
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