연말이다. 위키백과와 연결된 자유 사전 윅셔너리(wiktionary)가 지난 1년 가장 뜨거웠던 단어 스물일곱 개를 영국·유럽·북미 중심으로 뽑았다. 필자가 셋을 다시 추렸다. 첫 단어는 '다크 키친'이다. 홀 서빙 없이 오직 배달만 하기에 창문 없이 '어두운 부엌'을 운영한다.올해 여러 나라에 식당 파산이 많았다. 주방 인력 부족, 식자재 문제에 임금 인상까지 겹쳤다. 스트라다, 제이미스 이탈리안, 바이런 같은 식당이 상당수 체인점을 닫았다고 했다. '다크 키친'이 그 자리를 대신했다.'다크 키친' 산업은 한국도 앞서 있다. 피자...
