Шоколадные капкейки со сливочным кремом рецепт с фото. Новые подробности.

Еще один рецепт из прошедшего августа: эти (вернее, такие же) капкейки побывали на телеканале ОНТ перед фестивалем Вкусного Блога. Они совершенно волшебные - умеренно сладкие шоколадные кексы и нежный крем на основе сливочного сыра сочетаются просто идеально. Съемочная группа оценила ;)


За последние годы капкейки стали очень популярными. Благодаря своему нежному, сливочному вкусу, богатому аромату и, конечно же, вкусной кремовой шапочке, эти малыши завоевали сердца многих сладкоежек. Готовятся капкейки очень просто и довольно быстро. Украсить их можно любым кремом, который хорошо держит форму. По желанию вместо крема со сливочным сыром вы можете их покрыть взбитыми сливками, любым масляным кремом или меренгой. Капкейки, украшенные кремом, можно подать на любой праздник, ведь выглядят они очень нарядно.


Шоколадные капкейки с нежным кремом из сливочного сыра - это взрыв вкуса. Нежные, легкие и воздушные - вкушая каждый кусочек, забываешь про суету, все как будто останавливается...Непременно испеките их в воскресное утро, заварив ароматный чай и закутавшись в теплый плед, наслаждайтесь приятными моментами...


Пока остывают кексы, готовим крем. В миске при помощи миксера взбиваем сливочное масло комнатной температуры и сливочный сыр. Добавляем ванильный экстракт. Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем, пока масса не станет однородной и не начнет держать форму (следы от венчиков должны быть стабильными).


Как украсить шоколадные капкейки в домашних условиях? Для украшения капкейков используют зефир, разноцветные посыпки, кусочки шоколада или шоколадные конфеты, а также шоколадный ганаш. Еще один интересный вариант на любителя – присыпать капкейки небольшим количеством крупной морской соли.

Теперь нужно приготовить крем. В миске взбить сливочный сыр, затем добавить сахарную пудру. Взбить до однородной массы. В другой миске взбить сливки до крепких пиков. Взбитые сливки ввести в сырную смесь. Готовый крем поместить в кондитерский мешок. Украсить капкейки кремом. По желанию капкейки можно украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.


Шоколадные капкейки в бумажных формочках очень удобно подавать к праздничному столу (не снимайте формочки после выпекания), даже удобнее, чем шоколадный торт; количество крема в рецепте рассчитано для создания с помощью кондитерского мешка «завитков» или «розочек» средней высоты. Если Вы хотите сделать высокую «шапочку» на очень шоколадные капкейки, рецепт сливочного крема, то есть количество ингредиентов для него, увеличьте в 1,5-2 раза.

Рецепт шоколадных капкейков со сливочным кремом. (обновлено).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-25 минут. Не пересушите капкейки! На шпажке не должно быть жидкого теста, но влажные крошки еще есть, это значит, что уже готово.

Готовые капкейки полностью отсудить.


Тыкву почистить, порезать крупными кусочками.

Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-10 минут (если выделилась жидкость, ее необходимо слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Или же залить небольшим количеством воды в кастрюльке, и протушить до полной мягкости, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

Я запекаю в микроволновке, это самый быстрый и легкий способ. 


Сегодня я к вам с рецептом восхитительных капкейков! Захотелось мне приготовить капкейки, а так как сейчас продолжается сезон тыквы, то решила готовить с ней. За основу взяла свой Тыквенный кекс и переделала на шоколадный вариант, введя в состав какао, а также дополнила кусочками сочных яблок. Крем сделала из сливочного масла пополам со сливочным сыром, такой крем имеет просто отличный нежный вкус, и еще он замечательно держит свою форму на капкейках. Получилось очень вкусно, сам капкейк очень нежный, сочный, шоколадный, в нем встречаются кусочки влажных яблок, а вкуса тыквы совершенно не слышно, она только придает нужную сочность и влажность, сам крем очень нежный, сливочный, тающий во рту. Очень вкусно получилось! Я очень довольна таким своим экспериментом))

P.S. У меня получилось 20 маленьких капкейков (брала по 50 г теста на каждый).

Ингредиенты для теста на 18 шт:

Мука — 200 гр

Сахар — 200 гр

Яйцо — 2 шт

Сливочное масло — 120 гр

Теплая вода — 120 мл

Молоко — 120 мл

Какао-порошок — 50 гр

Разрыхлитель — 5 гр

Соль — 2 гр

Ванильный экстракт — 1 ч.л.


Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем на кубики. Кладем в миску. Ставим ее на водяную баню (в кастрюлю наливаем воды, доводим на кипения, выставляем минимальный огонь) и при периодическом помешивании растапливаем содержимое.


После того, как Вы испекли простые шоколадные капкейки с какао и сделали крем, взбейте его на средней скорости как минимум 2 минуты. Не пропускайте этот шаг в рецепте – именно он придает крему легкую и воздушную структуру.

ТестоВед советует. Перед приготовлением масляного крема для шоколадных капкейков обязательно достаньте сливочное масло заранее из холодильника. В теплое время года достаточно подержать его 35-40 минут при комнатной температуре, а в холодное – около 1 часа. Масло должно быть очень мягким, но не совсем расплавленным.

Шоколадные капкейки со сливочным кремом пошаговый рецепт. Новости сегодня 30.11.2017 г.

Лучшие шоколадные капкейки – украшенные однородным кремом без комочков. Для того, чтобы их избежать, перед тем, как приступать к приготовлению крема, нужно обязательно просеять через сито какао и сахарную пудру.


Как приготовить шоколадные капкейки дома? Классический рецепт – шоколадные капкейки с шоколадным кремом, нежные, как шёлк, и очень вкусные. Идеальные шоколадные капкейки на растительном масле и кипятке получаются сочными, но в то же время не слишком мокрыми.


Выпекайте их в разогретой до 180 С духовке 17-20 минут до готовности. В зависимости от размера формочек время выпечки может немного отличаться, готовность проверяйте шпажкой. Готовые капкейки переложите на решетку и оставьте их до полного остывания.

Шоколадные капкейки со сливочным кремом рецепт в домашних условиях. Эксклюзив.

Шоколадные капкейки с нежным кремом из сливочного сыра - это взрыв вкуса. Нежные, легкие и воздушные - вкушая каждый кусочек, забываешь про суету, все как будто останавливается...Непременно испеките их в воскресное утро, заварив ароматный чай и закутавшись в теплый плед, наслаждайтесь приятными моментами...


Крем для капкейков готовят самый разный – ганаш, из маскарпоне, сливочного сыра, однако ТестоВед предлагает приготовить шоколадные капкейки со сливочным кремом. Чтобы шоколадный крем для капкейков получился действительно вкусный и держал форму, нужно следовать нескольким простым рекомендациям.

Шоколадные капкейки со сливочным кремом

Ингредиенты:

(на 18 шт.)

Для теста:

мука - 200 г

какао-порошок - 50 г

разрыхлитель - 5 г

соль - 2 г

сливочное масло - 120 г

теплая вода - 120 мл

молоко - 120 мл

ванильный экстракт - 1ч.л.

сахар - 200 г

яйцо - 2 шт.

Для крема:

сливочный сыр - 250 г

сахарная пудра - 65 г

сливки (33-35%) - 200 мл

1) Разогреть духовку до 180° С.

2) В средней миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.

3) В другой миске миксером взбить сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром до пышной, кремообразной массы. Добавить яйца по одному, и ванильный экстракт. Хорошо все смешать. Затем добавить теплую воду, постепенно добавить сухие ингредиенты. Хорошо все перемешать, добавить молоко (комнатной температуры). Взбить до однородной массы.

5) В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.

6) Выпекать 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.

7) Дать капкейкам полностью остыть.

8) Приготовить крем. В миске взбить сливочный сыр, затем добавить сахарную пудру. Взбить до однородной массы. В другой миске взбить сливки до крепких пиков. Взбитые сливки ввести в сырную смесь.

9) Готовый крем поместить в кондитерский мешок. Украсить капкейки кремом.

10) По желанию капкейки можно украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Шоколадные капкейки со сливочным кремом видео рецепт кулинаров. Последние события.