Повар Калинина рассказала, как избежать отравления от новогодних блюд
Салаты — обязательный атрибут новогоднего застолья. Однако нередко именно эти блюда становятся причиной отравления целой компании или семьи. О том, как правильно выбирать и хранить салаты, рассказала специалист по домашней кухне Юлия Калинина в беседе с «Народными Новостями».
Первым делом повар отметила, что любой салат лучше всего съедать в день его приготовления. Ведь от способа и времени хранения сильно зависит качество продукта.
«Если хранить салат в холодильнике более 12 часов, то происходит осеменение бактерий. Поэтому лучше сразу съедать такие салаты, как Оливье, где в составе есть скоропортящиеся продукты. Очень быстрое брожение в данном случае дают горох и соленый огурец. Поэтому рекомендуется хранить данный салат не более 12 часов (если это производственный продукт), не заправленный вариант оливье (производственного типа) — 24 часа. Если же салат был приготовлен дома, то срок его хранения не должен превышать 24 часа», — рассказала Калинина.
Вместе с этим, специалист отметила, что всегда важно быть уверенным в качестве самих ингредиентов блюда. Она подчеркнула, что в случае с покупкой готовых салатов в магазине, также необходимо знать всю информацию о продуктах, которые были добавлены в блюдо.
«Как правило, магазины используют продукты, у которых срок годности истекает. Это уже давно известный факт. Однако за счет консервантов, время осеменения бактерий в значительной степени сокращается», — пояснила собеседница НН.
Калинина уточнила, что в большинстве случаев узнать об истечении срока салатов визуально очень сложно. Единственное блюдо, внешний вид которого может свидетельствовать о испорченности продуктов — винегрет.
«Он становится мутным. Остальные же салаты, особенно те, которые не содержат зелень, невозможно отличить от просроченных. Это можно сделать только при помощи обоняния и пробы на вкус. Поэтому, безусловно, важно стараться готовить салаты самостоятельно и съедать их вовремя», — заключила повар.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях ✅ ВКонтакте ✅ Одноклассники ✅ Telegram ✅ Яндекс.Дзен