Чак-чак: пошаговый рецепт

Многие традиционные татарские блюда, рецепты которых известны издавна, и сейчас пользуются огромной популярностью. Яркий пример – татарское блюдо чак-чак. Необходимые ингредиенты: мука – 500-600 г; масло сливочное – 150 г; сахар – 150 г; яйца – 5 шт.; мед – 300 г; жир для жарки (масло растительное) – 300-400 г. Способ приготовления: Яйца соединить с сахаром (30 г). Сахар придает тесту при жарке теплый золотистый цвет. Масло растопить на водяной бане и слегка остудить. Теплое (не горячее) растопленное масло добавить к яйцам. Перемешать. Муку просеять. Просеянную муку понемногу добавить в тесто. Сначала добавить 500 г муки. Затем, если тесто недостаточно плотное, добавить остальную муку. Замесить тесто из муки, сливочного масла, сахара и яиц. Тесто для татарского чак-чака должно быть мягким, но плотным, чтобы с ним было удобно работать. Накрыть тесто и оставить его на 15 минут. Тесто руками размять в пласт толщиной один сантиметр. Нарезать на полосы шириной 1-1,5 см. Скатать из теста жгутики, диаметром примерно 0,5 см. Жгутики получаются довольно длинными. Для удобства при раскатывании их можно разрезать на несколько частей. Нарезать жгутики на кусочки длиной три-четыре сантиметра, формируя маленькие палочки. В казане, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном нагреть масло. Опустить палочки в кипящий жир. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (две-три минуты). Затем палочки вынуть из жира. Для приготовления медовой карамели мед влить в кастрюлю, смешать с оставшимся сахаром (120 г). На небольшом огне довести смесь до кипения. Варить, помешивая, три-пять минут. Сахар должен раствориться, а сама карамель слегка загустеть. Палочки переложить на противень или в широкую форму и полить горячим медом. Аккуратно, но тщательно перемешать. Выложить на блюдо в виде пирамиды.