Праздничная кухня: рецепт торта "Наполеон" со сгущенкой
Торт «Наполеон» – один из самых популярных десертов на праздничной кухне. Приготовить его можно с заварным кремом или со сгущенкой. Необходимые ингредиенты: мука пшеничная – 600 г;масло сливочное – 350 г;куриное яйцо – 2 шт.;молоко сгущенное – 300 г;сахар песок – 60 г;соль – щепотка;уксус 9% – 1 ст. л.;вода – 150 мл. Как приготовить торт «Наполеон» со сгущенкой: В чистый стакан или миску разбить яйца и добавить щепотку соли.
Все перемешать вместе с сахаром и влить холодную воду с уксусом. Смешать и отставить в сторону.
Холодное сливочное масло (250 г) нарезать небольшими кубиками. На стол просеять муку и выложить кубики масла.
С помощью ножа порубить масло с мукой в мелкую крошку.
В получившейся крошке сделать небольшое углубление и влить понемногу яичную смесь.
Замешать тесто и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
Спустя время достать тесто и поделить его на равные части. Затем каждую часть скатать в шарик и убрать в холодильник на 10 минут.
Для крема взять сгущенку и добавить к ней 100 г сливочного масла комнатной температуры. Все тщательно перемешать до однородной консистенции.
Поставить разогреваться духовку до 220-230 градусов. Пергаментную бумагу слегка посыпать мукой, выложить шарик и немного придавить его скалкой. Затем раскатать тесто в тонкий корж. На корж поставить миску и вырезать ровный корж. Обрезки не убирайте – их также необходимо запекать, поскольку они понадобятся для украшения торта.
Запекать коржи пять-семь минут при температуре 220-230 градусов в духовке до золотистого цвета.
Когда испекли все коржи, необходимо собрать торт. На тарелку выложить корж и смазать его кремом по всей поверхности.
Затем положить поверх него второй корж и так же смазать его кремом. Такую процедуру следует проделать со всеми коржами. Последний корж тоже необходимо смазать.
Обрезки коржей измельчить вручную, и посыпать ими торт. Убрать торт для пропитки на 7-12 часов в холодильник. Классический торт «Наполеон» станет прекрасным украшением праздничного стола. Даже у неопытных кулинаров его приготовление не вызовет трудностей.