Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком на кефире - классические трубочки из СССР
Что внутри пирожка-«сигары»? Нежный рис, сочный зелёный лук, аппетитное яйцо. Классика!
Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком многие помнят ещё со времён СССР. Такие «сигары» с начинкой продавали в школьных и привокзальных буфетах, в заводских столовых.
Трубочки получаются очень вкусные, сытные. Рис, яйцо и зелёный лук великолепно дополняют друг друга: острота лука отлично уравновешивается нейтральным вкусом варёного риса и яиц.
ТЕСТО:
Кефир — 300 мл
Майонез — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 700 г
Дрожжи сухие — 1 ст. л.
НАЧИНКА №1:
Рис — 1 стакан
Яйцо куриное — 6 шт.
Лук зелёный — 2 пучка
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
НАЧИНКА №2:
Лук зелёный — в произвольной пропорции
Сыр сулугуни — в произвольной пропорции
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Желток яичный — для смазывания рогаликов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ №1:
Обратите внимание: в ингредиентах указано количество варёного риса.
Зелёный лук вымыть, просушить, нарезать.
Яйца отварить, очистить, натереть на крупную тёрку. Соединить с луком.
Посолить, добавить перец, специи по желанию.
5.
Добавить к луку и яйцам варёный рис, перемешать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ №2:
Зелёный лук вымыть, просушить, нарезать.
Сулугуни натереть на тёрке. Соединить с луком. Перемешать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Кефир (или молоко), яйца, майонез, растительное масло размешать венчиком.
Добавить сахар, соль, дрожжи.
Муку просеять и добавить к остальным ингредиентам.
Замесить тесто, дать ему подняться.
Когда тесто увеличится, разделить тесто на кусочки по 100-120 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИРОЖКОВ:
Каждый кусок теста раскатать прямоугольником, выложить начинку (№1 или №2).
Свернуть пирожок рулетиком-«сигарой».
Пергаментную бумагу нарезать квадратами со стороной 20 см.
Смазать каждый квадрат растительным маслом.
Завернуть в квадраты рулетики, дать им немного подняться.
Выпекать пирожки до золотистого цвета 20-25 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 °C.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОГАЛИКОВ:
Тесто раскатать кружочками, выложить начинку, сделать надрезы, как на фото.
Соединить края, придать заготовкам форму рогаликов.
Смазать рогалики яичным желтком.
Выпекать так же, как трубочки.
Приятного аппетита!
Как формировать пирожки-сигары смотрите видео