Российские ученые научились выявлять генетический материал тиляпии в рыбном фарше

Как пояснили эксперты в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm, увеличение спроса на рыбную продукцию и рост развития отрасли аквакультуры ведет к увеличению рисков фальсификации рыбных продуктов. Распространенный способ фальсификации — подмешивание более дешевых видов рыбы в рыбную массу, в которой сложно вычленить отдельные составляющие. Это не только приводит к фальсификации продукции, но и может потенциально навредить здоровью потребителей.

Ученые ФГБУ «ВГНКИ» совместно с коллегами из ФГБУ «НЦБРП» занимаются созданием методики, которая позволит определять фальсификат в рыбном фарше, подтверждать информацию, заявленную на маркировке и в сопроводительной документации, и так далее. В итоге будет создана методика идентификации пангасиуса в однокомпонентной и многокомпонентной рыбной продукции, а также сайры и дальневосточной сардины (иваси) в рыбных консервах. 

Методика, разработанная сотрудниками отдела генодиагностики инфекционных болезней животных ФГБУ «ВГНКИ», основана на применении мультиплексной ПЦР для выявления фрагмента гена цитохромоксидазы 1 (COX1), специфичного для тиляпий трех родов: Oreochromis, Sarotherodon и Coptodon. Использование экспресс-методики позволит исключить подмену филе и фарша морских рыб (окуня, трески, луциана) искусственно выращенной тиляпией и значительно сократить время проведения исследования. 

Ранее sfera.fm сообщала, что цены на консервы из атлантической сардины выросли более чем на 25%.

Арсений Протасов, sfera.fm